Comparison and validation of predicted and observed growth rates of Listeria monocytogenes in pasteurized and UHT milk;Porównanie i walidacja prognozowanego i obserwowanego tempa wzrostu Listeria monocytogenes w mleku pasteryzowanym i UHT

Medycyna Weterynaryjna

Volumn 64, Issue 1, 2008, Pages 80-84

  Łobacz, Adriana ^a,b   Kowalik, Jarosław ^a   Ziajka, Stefan ^a   Kopeć, Monika ^a  

^a UNIVERSITY OF WARMIA AND MAZURY IN OLSZTYN   (Poland)

^b NONE   (Poland)

Author keywords

Listeria monocytogenes; Model validation; Predictive microbiology

Indexed keywords

LISTERIA MONOCYTOGENES;

EID: 40749153012     PISSN: 00258628     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (26)

1. Anon.: Growth Predictor for food microbiology. Institute of Food Research, Norwich 2003.
2. Baraniak A.: Znaczenie kliniczne zakażeń wywołanych przez Listeria monocytogenes. Nowa Medycyna - Medycyna Zakażeń 1999, 99, 37-40.
3. Baranyi J., Pin C., Ross T.: Validating and comparing predictive models. Int. J. Food Microbiol. 1999, 48, 159-166.
4. Baranyi J., Roberts T. A.: A dynamic approach to predicting bacterial growth in food. Int. J. Food Microbiol. 1994, 23, 277-294.
5. Buchanan R. L.: Developing and distributing user-friendly application software. J. Ind. Microbiol. 1993, 12, 251-255.
6. Buchanan R. L.: Using spreadsheet software for predictive microbiology applications. J. Food Safety 1991, 11, 123-134.
7. Buchanan R. L., Stahl H. G., Whiting R. C.: Effects and interactions of temperature, pH, atmosphere, sodium chloride, and sodium nitrite on the growth of Listeria monocytogenes. J. Food Prot. 1989, 52, 844-851.
8. Carrasco E., Garcia-Gimeno R., Seselovsky R., Valero A., Perez F., Zurera G., Todd E.: Predictive model of Listeria monocytogenes' growth rate under different temperatures and acids. Food Sci. Tech. Int. 2006, 12, 47-56.
9. Dalgaard P., Jorgensen L. V.: Predicted and observed growth of Listeria monocytogenes in seafood challenge tests in naturally contaminated cold-smoked salmon. Int. J. Food Microbiol. 1998, 40, 105-115.
10. Farkas J.: Rapid detection of microbial contamination (in foods using instrumental methods). Hungarian Scientific Society for the Food Industry, Hungary 2003.
11. Giffel M. C. Zwietering M. H.: Validation of predictive models describing the growth of Listeria monocytogenes. Int. J. Food Microbiol. 1999, 46, 135-149.
12. Huss H. H., Ababouch L., Gram L.: Assessment and management of seafood safety and quality. Food and Agriculture of the United Nations, Rome 2003.
13. Klossowska A., Malinowski E.: Drobnoustroje patogenne dla człowieka w mleku zbiorczym. Medycyna Wet. 2001, 57, 28-31.
14. Kot B., Jakubczak A., Bukowski K.: Antagonistyczne dzialanie bakterii fermentacji mlekowej w stosunku do wybranych drobnoustrojów. Medycyna Wet. 2000, 56, 53-57.
15. Kolerska B., Czarnocka B., Śliwinska W., Oberbek A.: Selection of Lactococcus lactis strains producing bacteriocins active against pathogenic bacteria. Polish J. Food Nutri. Sci. 1998, 48, 723-732.
16. Kowalik J., Tarczyńska A. S., Łobacz A., Ziajka S.: Prediction Listeria monocytogenes growth in milk - comparison with Pathogen Modeling Program 7.0, Polish J. Food Nutri. Sci. 2006, 56, 107-112.
17. Kowalik J., Ziajka S.: Ocena wzrostu Listeria monocytogenes w mleku na podstawie programu PMP 7.0 oraz badań wlasnych. Medycyna Wet. 2005, 61, 940-942.
18. Rola J., Kwiatek K., Wojtoń B., Michalski M. M.: Wystȩpowanie Listeria monocytogenes w mleku surowym i produktach mleczarskich. Medycyna Wet. 1996, 50, 323-325.
19. Rosenow E. M., Marth E. H.: Growth of Listeria monocytogenes in skim, whole and chocolate milk, and in whipping cream during incubation at 4, 8, 13, 21 and 35°C. J. Food Prot. 1987, 50, 452-459.
20. Ross T.: Indices for performance evaluation of predictive models in food microbiology. J. Appl. Bacteriol. 1996, 81, 501-508.
21. Ross T., Dalgaard P., Tienungoon S.: Predictive modeling of the growth and survival of Listeria in fishery products. Int. J. Food Microbiol. 2000, 62, 231-245.
22. Ryser E. T., Marth E. H.: Listeria, Listeriosis and Food Safety. University of Wisconsin-Madison 1991.
23. Sip A., Grajek W.: Aktywność antylisteryjna diwercyny i tradycyjnych konserwantów żywności. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2003, 2, 5-15.
24. Stańczak B., Szczawiński J.: Cieploopornoś ć Listeria monocytogenes w mleku i śmietance o różnej zawartości tłuszczu. Medycyna Wet. 1996, 52, 389-391.
25. Stańczak B., Szczawiński J., Pȩconek J.: Przezywalnosc Listeria monocytogenes w serze twarogowym terminowanym. Medycyna Wet. 2000, 56, 251-254.
26. Tienungoon S., Ratkowsky D. A., McMeekin T. A., Ross T.: Growth limits of Listeria monocytogenes as a function of temperature, pH, NaCl, and lactic acid. App. Environ. Microbiol. 2000, 66, 4979-4987.