Study of the chemical and microbiological stability of cashew apple juice in different storage conditions;Estudo da estabilidade química e microbiológica do suco de caju in natura armazenado em diferentes condições de estocagem

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 26, Issue 4, 2006, Pages 875-883

  Lavinas, Flávia Conde ^a   De Almeida, Natália Correa ^a   Miguel, Marco Antonio Lemos ^a   Lopes, Maria Lúcia Mendes ^a   Valente Mesquita, Vera Lúcia ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF RIO DE JANEIRO   (Brazil)

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Ascorbic acid; Cashew apple juice; Microbiological quality; Storage

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ANACARDIUM OCCIDENTALE; BACTERIA (MICROORGANISMS); MALUS X DOMESTICA;

EID: 34247873040     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0101-20612006000400026     Document Type: Article

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