Molecular mobility in amorphous maltose and maltitol from phosphorescence of erythrosin B

Journal of Physical Chemistry B

Volumn 109, Issue 33, 2005, Pages 16119-16126

  Shirke, Sonali ^a   Takhistov, Pavlo ^a   Ludescher, Richard D ^a  

^a RUTGERS UNIVERSITY   (United States)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

DIPOLAR RELAXATION; ERYTHROSIN B; MALTITOL; MOLECULAR MOBILITY;

ACTIVATION ENERGY; DIELECTRIC RELAXATION; GLASS; GLASS TRANSITION; LIGHT EMISSION; MALTOSE; NATURAL FREQUENCIES; PHOSPHORESCENCE; PIGMENTS; PLASTICITY; PLASTICIZERS; THERMAL EFFECTS;

MOLECULAR DYNAMICS;

EID: 24944587152     PISSN: 15206106     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1021/jp0521050     Document Type: Article

References (80)

1. Fennema, O. In Food Chemistry; Fennema, O., Ed.; Marcel Dekker: New York, 1996; p 17.
2. Roos, Y. Phase Transitions in Foods; Academic Press: San Diego, CA, 1995.
3. Skrabanja, A. T.; de Meere, A. L.; de Ruiter, R. A.; van den Oetelaar, P. J. PDA J. Pharma. Sci. Technol. 1994, 48, 311.
4. Slade, L.; Levine, H. Adv. Food Nutr. Res. 1995, 38, 103.
5. Burke, M. J. In Membranes, Metabolism, and Dry Organisms; Leopold, A. C., Ed.; Cornell University Press: Ithaca, NY, 1986; p 358.
6. Crowe, J. H.; Carpenter, J. F.; Crowe, L. M. Annu. Rev. Physiol. 1998, 60, 73.
7. Leopold, C. A. Rev. R. Acad. Galega Cienc. 1999, 18, 5.
8. Buitink, J.; Leprince, O. Cryobiology 2004, 48, 215.
9. Zallen, R. The Physics of Amorphous Solids; John Wiley & Sons: New York, 1983.
10. Doye, J. P. K.; Louis, A. A.; Vendruscolo, M. Phys. Biol. 2004, 1, P9.
11. McCrum, N. G.; Read, B. E.; Williams, G. Anelastic and Dielectric Effects in Polymeric Solids; John Wiley & Sons: New York, 1967.
12. Wagner, H.; Richert, R. J. Noncryst. Solids 1998, 242, 19.
13. Goldstein, M. J. Chem. Phys. 1969, 51, 3728.
14. Johari, G. P.; Goldstein, M. J. Chem. Phys. 1970, 53, 2372.
15. Gangasharan; Murthy, S. S. N. J. Chem. Phys. 1993, 99, 9865.
16. Roudaut, G.; Maglione, M.; van Dusschoten, D.; Le Meste, M. Cereal Chem. 1999, 76, 70.
17. Roudaut, G.; Maglione, M.; Le Meste, M. Cereal Chem. 1999, 76, 78.
18. Champion, D.; LeMeste M.; Simatos, D. Trends Food Sci. Technol. 2000, 77, 41.
19. Craig, D. Q.; Royall, P. G.; Kett, V. L.; Hopton, M. L. Int. J. Pharm. 1999, 179, 179.
20. Buitink, J.; Van den Dries, I. J.; Hoekstra, F. A.; Alberda, M.; Hemminga, M. A. Biophys. J. 2000, 79, 1119.
21. Chan, R. K.; Pathmanathan, K.; Johari, G. P. J. Phys. Chem. 1986, 90, 6358.
22. Faivre, A.; Niquet, G.; Maglione, M.; Fornazero, J.; Jal, J. F.; David, L. Eur. Phys. J. B 1999, 10, 277.
23. Richert, R. Europhys. Lett. 2001, 54, 767.
24. Wolkers, W. F.; Oldenhof, H.; Alberda, M.; Hoekstra, F. A. Biochim. Biophys. Acta 1998, 1379, 83.
25. Wolkers, W. F.; Tetteroo, F. A. A.; Alberda, M.; Hoekstra, F. A. Plant Physiol. 1999, 120, 153.
26. Moran, G. R.; Jeffrey, K. R. J. Chem. Phys. 1999, 110, 3472.
27. Van Dusschoten, D.; Tracht, U.; Heuer, A.; Spiess, H. W. J. Phys. Chem. A 1999, 103, 8359.
28. Van den Dries, I.; Besseling, N. A. M.; van Dusschoten, D.; Hemminga, M.; van der Linden, E. J. Phys. Chem. B 2000, 104, 9260.
29. Roos, Y. H. Carbohydr. Res. 1993, 238, 39.
30. Orford, P. D.; Parker, R.; Ring, S. G. Carbohydr. Res. 1990, 196, 11.
31. Noel, T. R.; Parker, R.; Ring, S. G. Carbohydr. Res. 1996, 252, 193.
32. Noel, T. R.; Parker, R.; Ring, S. M.; Ring, S. G. Carbohydr. Res. 1999, 319, 166.
33. Noel, T. R.; Parker, R.; Ring, S. G. Carbohydr. Res. 2000, 329, 839.
34. Lebrun, N.; Van Miltenburg, J. C. J. Alloys Compd. 2001, 320, 320.
35. Carpetier, L.; Descamps, M. J. Phys. Chem. B 2003, 107, 271.
36. Couchman, P. R.; Karasz, F. E. Macromolecules 1978 11, 117.
37. Maroncelli, M.; Fleming, G. R. J. Chem. Phys. 1987, 86, 6221.
38. Pravinata, L. C.; You, Y.; Ludescher, R. D. Biophys. J. 2005, 85, 3551.
39. Richert, R. J. Chem. Phys. 2000, 113, 8404.
40. Williams, G.; Watts, D. C. Trans. Faraday Soc. 1970, 66, 80.
41. Duchowicz, R.; Ferrer, M. L.; Acuna, A. U. Photochem. Photobiol. 1998, 68, 494.
42. Lettinga, M. P.; Zuilhof, H.; van Zandvoort, A. M. J. Phys. Chem. Chem. Phys. 2000, 2, 3697.
43. Shirke, S. Molecular Mobility of Sugars and Sugar Alcohols as Detected by Phosphorescence of Erythrosin B; M.S. Thesis, Rutgers University, New Brunswick, NJ, 2005.
44. Parker, C. A. Photoluminescence of Solutions; Elsevier Publishing Co.: Amsterdam, The Netherlands, 1968.
45. Lindsey, C. P.; Patterson, G. D. J. Chem. Phys. 1980, 73, 3348.
46. Simon-Lukasik, K. V.; Ludescher, R. D. Food Hydrocolloids 2004, 18, 621.
47. Lukasik, K. V.; Ludescher, R. D. Food Hydrocolloids 2005, in press.
48. Hofstraat, J. W.; Verhey, H. J.; Verhoeven, J. W.; Kumke, M. U.; McGown, L. B.; Novikov, E. G.; van Hoek, A.; Visser, A. J. W. G. Proc. SPIE 1996, 2705, 110.
49. Linnros, J.; Lalic, N.; Galeckas, A.; Grivickas, V. J. Appl. Phys. 1999, 86, 6128.
50. Jaba, N.: Kanoun, A.; Mejri, H.; Maaref, H.; Brenier, A. J. Phys.: Condens. Matter 2000, 12, 7303.
51. Pophristic, M.; Lukacs, S. J.; Long, F. H.; Tran, C. A.; Ferguson, I. T. Proc. SPIE 2000, 3938, 105.
52. Ludescher, R. D.; Shah, N. K.; McCaul, C. P.; Simon, K. V. Food Hydrocolloids 2001, 15, 331.
53. Galley, W. C.; Purkey, R. M., Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A. 1971, 67, 1116.
54. Milton J. G.; Purkey, R. M.; Galley, W. C. J. Chem. Phys. 1978, 68, 5396.
55. Strambini, G. B.; Gonnelli, M. Chem. Phys. Lett. 1985, 115, 196.
56. Papp, S.; Vanderkooi, J. M. Photochem. Photobiol. 1989, 49, 775.
57. Fischer, C. J.; Gafni, A.; Steele, D. G.; Schauerte, J. A. J. Am. Chem. Soc. 2002, 124, 10359.
58. Stratt, R. M.; Maroncelli, M. J. Phys. Chem. 1996, 100, 12981.
59. Noel, T. R.; Ring, S. G.; Whittam, M. A. J. Phys. Chem. 1992, 96, 5662.
60. Gangasharan; Murthy, S. S. N. J. Phys. Chem. 1995, 99, 12349.
61. Meissner, D.; Einfeldt, J.; Kwasnieski, A. J. Non-Cryst. Solids 2000, 275, 199.
62. Meissner, D.; Einfeldt, J. J. Polym. Sci., Part B: Polym. Phys. 2003, 42, 188.
63. Johari, G. P. J. Chim. Phys. Phys.-Chim. Biol. 1985, 82, 283.
64. Noel, T. R.; Parker, R.; Ring, S. G. Carbohydr. Res. 2000, 329, 839.
65. Ware, W. R.; Lee, S. K.; Brant, G. J.; Chow, P. P. J. Chem. Phys. 1971, 54, 4729.
66. Shirke, S.; Ludescher, R. D. Manuscript in preparation.
67. Nemkovich, N. A.; Ribinov, A. N.; Tomin, V. I. In Topics in Fluorescence Spectroscopy, Volume 2, Principles; Lakowicz, J. R., Ed.; Plenum Press: New York, 1991; p 367.
68. Richert, R. J. Phys. Chem. B 1997, 101, 6323.
69. Jackson, W. J.; Caldwell, J. R. J. Appl. Polym. Sci. 1967, 11, 211.
70. Jackson, W. J.; Caldwell, J. R. J. Appl. Polym. Sci. 1967, 11, 227.
71. Lourdin, D.; Bizot, H.; Colonna, P. J. Appl. Polym. Sci. 1997, 63, 1047.
72. Gaudin, S.; Lourdin, D.; Le Botlan, D.; Ilari, J. L.; Colonna, P. J. Cereal Sci. 1999, 29, 273.
73. Gaudin, S.; Lourdin, D.; Forssell, P. M.; Colonna, P. Carbohydr. Polym. 2000, 43, 33.
74. Cicerone, M. T.; Tellington, A.; Trost, L.; Sokolov, A. BioProcess Int. 2003, 1, 36.
75. Seow, C. C.; Cheah, P. B.; Chang, Y. P. J. Food Sci. 1999, 64, 576.
76. Vrentas, J. S.; Duda, J. L.; Ling, H.-C. Macromolecules 1988, 21, 1470.
77. Benczédi, D. Trends Food Sci. Technol. 1999, 10, 21.
78. Lourdin, D.; Colonna, P.; Ring, S. G. Carbohydr. Res. 2003, 338, 2883.
79. Ngai, K. L.; Rendell, R. W.; Yee, A. F.; Plazek, D. J. Macromolecules 1991, 24, 61.
80. Lourdin, D.; Ring, S. G.; Colonna, P. Carbohydr. Res. 1998, 306, 551.