Stability of gluten free sweet biscuit elaborated with rice bran, broken rice and okara

Food Science and Technology (Brazil)

Volumn 36, Issue 2, 2016, Pages 296-303

  Tavares, Bruna Oliveira ^a   da Silva, Edson Pablo ^a   Silva, Vera Sônia Nunes Da ^b   Soares, Manoel Soares ^a   Ida, Elza Iouko ^c   Damiani, Clarissa ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF GOIÁS   (Brazil)

^b INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS   (Brazil)

^c STATE UNIVERSITY OF LONDRINA   (Brazil)

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Bioactive compunds; Food science technology; New food products; Utilization of waste

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EID: 84978112712     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/1678-457X.0083     Document Type: Article

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