Making crackers with a high level of dietary fiber using dehydrated eggplant flour (Solanum melongena, L.);Elaboração de biscoitos tipo salgado, com alto teor de fibra alimentar, utilizando farinha de berinjela (Solanum melongena, L.)

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 27, Issue 1, 2007, Pages 186-192

  Perez, Patrícia Maria Périco ^a   Germani, Rogério ^b  

^a FEDERAL RURAL UNIVERSITY OF RIO DE JANEIRO   (Brazil)

^b EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS   (Brazil)

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Cookies; Dietary fiber; Eggplant

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SOLANUM MELONGENA;

EID: 34249000143     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0101-20612007000100033     Document Type: Article

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