Antimicrobial activity of volatile sulfur compounds in foods

ACS Symposium Series

Volumn 1068, Issue , 2011, Pages 323-338

  Kyung, Kyu Hang ^a  

^a Sejong University   (South Korea)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

AMINO ACIDS; SULFUR COMPOUNDS; SULFUR DETERMINATION; VEGETABLES;

ANTI-MICROBIAL ACTIVITY; BRASSICA OLERACEA; BRASSICA VEGETABLES; CELLULAR METABOLISM; CELLULAR PROTEINS; SULFHYDRYL GROUPS; TRANSFORMATION PRODUCTS; VOLATILE SULFUR COMPOUNDS;

MICROORGANISMS;

EID: 84905662489     PISSN: 00976156     EISSN: 19475918     Source Type: Book Series    
DOI: 10.1021/bk-2011-1068.ch016     Document Type: Conference Paper

References (57)

1. Cowan, M. M. Clin. Microbiol. Rev. 1999, 12, 564.
2. Mussinan, C. J.; Keelan, M. E. In Sulfur Compounds in Foods; Mussinan, C. J., Keelan, M. E., Eds.; ACS Symposium Series 564; American Chemical Society: Washington, DC, 1994; pp 1-6.
3. Jacob, C. Nat. Prod. Rep. 2006, 23, 851.
4. Ankri, S.; Mirelman, D. Microbes Infect. 1999, 1, 125.
5. Hughes, B. G.; Lawson, L. D. Phytother. Res. 1991, 5, 154.
6. Cavallito, C. J.; Bailey, J. H. J. Am. Chem. Soc. 1944, 66, 1950.
7. Barone, F. E.; Tansey, M. R. Mycologia 1977, 69, 793.
8. Moore, G. S.; Atkins, R. D. Mycologia 1977, 69, 341.
9. Kim, M. H.; Kang, Y. D.; Kyung, K. H. J. Microbiol. Biotechnol. 2001, 11, 720.
10. Wills, E. D. Biochem. J. 1956, 63, 514.
11. Stoll, A.; Seebeck, E. Adv. Enzymol. 1951, 11, 377.
12. Kyung, K. H.; Fleming, H. P. J. Food Sci. 1994, 59, 350.
13. Stoll, A.; Seebeck, E. Helv. Chim. Acta 1948, 31, 189.
14. Block, E.; Nagathan, S.; Putman, D.; Zhao, S.-H. J. Agric. Food Chem. 1992, 40, 2418.
15. Virtanen, A. I. Phytochemistry 1965, 4, 207.
16. Lawson, L. D. In Garlic: The Science and Therapeutic Application of Allium sativum L. and Related Species, 2nd ed.; Koch H. P., Lawson, L. D., Eds.; Williams and Wilkins: Baltimore, MD, 1996; pp 37-107.
17. Yoo, K. S.; Pike, L. M. Sci. Hortic. 1998, 75, 1.
18. Kubec, R.; Dadakova, E. J. Chromatogr., A 2008, 1212, 154.
19. Walker, J. C. J. Agric. Res. 1925, 30, 175.
20. Walton, L.; Herbold, M.; Lindegren, C. C. Food Res. 1936, 1, 163.
21. Graham, D. Y.; Anderson, S. Y.; Lang, T. Am. J. Gastroenterol. 1999, 94, 1200.
22. Walker, J. C.; Stahmann, M. A. Annu. Rev. Plant Physiol. 1955, 6, 351.
23. Kyung, K. H.; Kim, M. H.; Park, M. S.; Kim, Y. S. J. Food Sci. 2002, 62, 780.
24. Choi, J. H.; Kyung, K. H. J. Food Sci. 2005, 70, 305.
25. Chung, I.; Kwon, S. H.; Shim, S.-T.; Kyung, K. H. J. Food Sci. 2007, 72, M437.
26. Chung, I.; Chae, K. Y.; Kyung, K. H. Food Sci. Biotechnol. 2008, 17, 1032.
27. Lawson, L. D.; Wang, Z. J.; Hughes Planta Med. 1991, 57, 363.
28. Kim, J. W.; Kim, Y. S.; Kyung, K. H. J. Food Prot. 2004, 67, 499.
29. O'Gara, E. A.; Hill, D. J.; Maslin, D. J. Appl. Environ. Microbiol. 2000, 66, 2269.
30. Kim, J. W.; Huh, J. E.; Kyung, S. H.; Kyung, K. H. Food Sci. Biotechnol 2004, 13, 235.
31. Block, E. Sci. Am. 1985, 252, 114.
32. Yoshida, S.; Kasuga, S.; Hayashi, N.; Ushiroguchi, T.; Matsuura, H.; Nakagawa, S. Appl. Environ. Microbiol. 1987, 53, 615.
33. Naganawa, R.; Iwata, N.; Ishikawa, K.; Fukuda, H.; Fujino, T.; Suzuki, A. Appl. Environ. Microbiol. 1996, 62, 4238.
34. Johnson, M. G.; Vaughn, R. H. Appl. Microbiol. 1969, 17, 903.
35. Fahey, J. W.; Zalcmann, A. T.; Talalay, P. Phytochemistry 2001, 56,5
36. Kyung, K. H.; Fleming, H. P. J. Food Prot. 1997, 60, 67.
37. Shofran, B. G.; Purrington, S. T.; Breidt, F.; Fleming, H. P. J. Food Sci. 1998, 63, 621.
38. Tang, C. S. J. Food Sci. 1974, 39, 94.
39. Delaquis, P. J.; Mazza, G. Food Technol. 1995, 49 (11), 73.
40. Bones, A. M.; Rossiter, J. T. Physiol. Plant. 1996, 97, 194.
41. Foo, H. L.; Gronning, L. M.; Goodenough, L.; Bones, A. M.; Danielson, B.-E.; Whiting, D. A.; Rossiter, J. T. FEBS Lett. 2000, 468, 243.
42. Springett, M. B.; Adams, J. B. J. Sci. Food Agric. 1988, 46, 211.
43. Kyung, K. H.; Fleming, H. P.; Young, C. T.; Haney, C. A. J Food Sci. 1995, 60, 157.
44. Ohta, Y.; Takatani, K.; Kawakishi, S. Biosci. Biotechnol. Biochem. 1995, 59, 102.
45. Luciano, F. B.; Holley, R. A. Int. J. Food Microbiol. 2009, 131, 240.
46. Kanemaru, K.; Miyamoto, T. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi 1990, 37, 823.
47. Drobnica, L.; Zemanova, M.; Nemec, P.; Antos, K.; Kristian, P.; Stullerova, A.; Knoppova, V.; Nemec, P., Jr. Appl. Microbiol. 1967, 15, 701.
48. Obaidat, M. M.; Frank, J. F. J. Food Prot. 2009, 72, 315.
49. Grauman, G.; Holley, R. A. J. Sci. Food Agric. 2009, 89, 617.
50. Shin, J.; Harte, B.; Ryser, E.; Selke, S. J. Food Sci. 2010, 75, M65.
51. Kim, M. G.; Lee, H. S. J. Food Sci. 2009, 74, 467.
52. Galan, M. V.; Kishan, A. A.; Silverman, A. L. Dig. Dis. Sci. 2004, 49, 1088.
53. Hasegawa, N.; Matsumoto, Y.; Hoshino, A.; Iwashita, K. Int. J. Food Microbiol. 1999, 49, 27.
54. Chacon, P. A.; Muthukumarasamy, P.; Holley, R. A. Appl. Environ. Microbiol. 2006, 72, 3096.
55. Sherman, J. M.; Hodge, H. M. J. Bacteriol. 1936, 31, 96.
56. Pederson, C. S.; Fisher, P. N. Y. State Agric. Expt. Sta., Tech. Bull. 1944, 273.
57. Zsolnai, V. T. Int. Mitteilung Arzneim Forsch. 1966, 16, 870.