Watermelon concentrate (Citrullus vulgaris Schrad): Sensory acceptance, microbiological and physicochemical parameters and determination of phytonutrients;Concentrado de melancia (Citrullus vulgaris schrad): Aceitação sensorial, parâmetros microbiológicos, físico-químicos e determinação de fitonutrientes

Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos

Volumn 32, Issue 1, 2014, Pages 113-124

  Massa, Nayara Moreira Lacerda ^a   De Araújo, Ilka Maria Lima ^a   Da Conceição, Maria Lúcia ^a   Oliveira, Caio Victor Coutinho ^a   Aquino, Jailane De Souza ^a   Gonçalves, Maria Da Conceição Rodrigues ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF PARAÍBA   (Brazil)

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Phytochemicals; Sensory analysis; Watermelon; Watermelon concentrate

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EID: 84903752420     PISSN: 01020323     EISSN: 19839774     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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