Mangaba (Hancornia speciosa Gomez) ice cream prepared with fat replacers and sugar substitutes;Sorvete de mangaba (Hancornia speciosa Gomez) preparado com substitutos de gordura e açúcar

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 32, Issue 3, 2012, Pages 621-628

  Santos, Grazielle Gebrim ^a   Silva, Mara Reis ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF GOIÁS   (Brazil)

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Ice cold foods; Low energetic value; Savannah fruit

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HANCORNIA SPECIOSA;

EID: 84868027211     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612012005000086     Document Type: Article

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