Cooking effects on iron and proteins content of beans (Phaseolus vulgaris L.) by GF AAS and MALDI-TOF MS

Journal of the Brazilian Chemical Society

Volumn 23, Issue 1, 2012, Pages 156-162

  Naozuka, Juliana ^a   Oliveirab, Pedro V ^b  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

^b UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

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Beans; GF AAS; Iron; MALDI TOF MS; Proteins

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EID: 84856180217     PISSN: 01035053     EISSN: 16784790     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0103-50532012000100022     Document Type: Article

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