Antioxidant activity of essential oil from Coriandrum Sativum L. in Italian salami;Atividade antioxidante do óleo essencial de Coriandrum Sativum L. em salame Italiano

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 31, Issue 1, 2011, Pages 124-128

  Marangoni, Cristiane ^a   de Moura, Neusa Fernandes ^a  

^a Universidade Comunitaria Regional de Chapeco   (Brazil)

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Antioxidant; Coriandrum sativum L; Italian salami; Lipid oxidation; TBARS

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CORIANDRUM SATIVUM; SALAMIS;

EID: 79957517734     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612011000100017     Document Type: Article

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