Bioactive amines and physico-chemical characteristics of Italian sausages;Aminas bioativas e características físico-químicas de salames tipo italiano

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinaria e Zootecnia

Volumn 58, Issue 4, 2006, Pages 648-657

  Caccioppoli, J ^a   Custodio F B ^a   Vieira, S M ^a   Coelho, J V ^a   Gloria M B A ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF MINAS GERAIS   (Brazil)

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Biogenic amines; Italian sausage; Polyamines; Quality

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EID: 33750309520     PISSN: 01020935     EISSN: 01020935     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0102-09352006000400029     Document Type: Article

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