Evaluation of the variables that influence the enzymatic hydrolysis of Moxotó goat's milk casein;Avaliação de variáveis que influenciam a hidrólise enzimática da caseína do leite de cabra moxotó

Pesquisa Agropecuaria Brasileira

Volumn 45, Issue 9, 2010, Pages 1036-1043

  Lira, Tatiana Barros Ferreira ^a   Bezerra, Vilma Sobral ^a   De Oliveira Silva, Flávio ^a   Dias, Giselle Maria Pereira ^b   De Lima Filho, José Luiz ^b   Porto, Tatiana Souza ^a   Porto, Ana Lúcia Figueiredo ^a  

^a UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO   (Brazil)

^b FEDERAL UNIVERSITY OF PERNAMBUCO   (Brazil)

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Capra hircus; Goat's milk; Papain; Pepsin; Proteolysis; Trypsin

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CAPRA HIRCUS;

EID: 78649436361     PISSN: 0100204X     EISSN: 16783921     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0100-204X2010000900014     Document Type: Article

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