Effect of temperature and shear rate in the properties of whole flow cupuassu pulp (Theobroma grandiflorum);Efeito da temperatura e taxa de cisalhamento nas propriedades de escoamento da polpa de cupuaçu (T. grandiflorum Schum) integral

Revista Brasileira de Fruticultura

Volumn 30, Issue 2, 2008, Pages 385-389

  Ferreira, Gilvanete Maria ^a,b   Guimarães, Maria José De Oliveira Cavalcanti ^a   Maia, Maria Cristina Antun ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF RIO DE JANEIRO   (Brazil)

^b Laboratório de Micropopagação de Plantas Frutíferas

Author keywords

Arrhenius; Cupuassu; Rheology; Shear flow

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THEOBROMA GRANDIFLORUM;

EID: 47749119909     PISSN: 01002945     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0100-29452008000200019     Document Type: Article

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