Influence of temperature on the rheological behavior of jaboticaba pulp;Influência da temperatura no comportamento reológico da polpa de jabuticaba

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 27, Issue 4, 2007, Pages 890-896

  Sato, Ana Carla Kawazoe ^a   Da Cunha, Rosiane Lopes ^a  

^a UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

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Myrciaria jaboticaba; Rheology; Temperature; Viscoelasticity

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MYRCIARIA CAULIFLORA; MYRCIARIA JABOTICABA;

EID: 40449130121     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612007000400033     Document Type: Article

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