Optimization of a cake formulation with functional characteristics using resistant starch, Sphagnum magellanicum moss and deffated hazel nut flour (Gevuina avellana, Mol);Optimización de una formulación de queques (cakes) con características funcionales a partir de almidones resistentes, Sphagnum magellanicum y harina desgrasada de avellana (Gevuina avellana Mol)

Archivos Latinoamericanos de Nutricion

Volumn 57, Issue 1, 2007, Pages

  Villarroel, Mario ^a   Reyes, Carla ^a   Hazbun, Julia ^a   Karmelic, Julia ^a  

^a UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA   (Chile)

Author keywords

Fiber; Optimization; Resistant starch; Sensory quality; Taguchi

Indexed keywords

BRYOPHYTA; CORYLUS AMERICANA; GEVUINA AVELLANA; SPHAGNUM; SPHAGNUM MAGELLANICUM; ZEA MAYS;

STARCH; SUGAR;

ADOLESCENT; ADULT; AGED; ARTICLE; CHILD; FLOUR; FOOD HANDLING; HUMAN; METHODOLOGY; MIDDLE AGED; NUT; NUTRITIONAL VALUE; SPHAGNOPSIDA; TIME;

ADOLESCENT; ADULT; AGED; AGED, 80 AND OVER; CANDY; CHILD; FLOUR; FOOD HANDLING; FOOD TECHNOLOGY; HUMANS; MIDDLE AGED; NUTRITIVE VALUE; NUTS; SPHAGNOPSIDA; STARCH; TIME FACTORS;

EID: 35848955000     PISSN: 00040622     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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