Optimización de formulaciones para productos dietéticos de pastelería

Archivos Latinoamericanos de Nutricion

Volumn 50, Issue 1, 2000, Pages 62-68

  Mario Villarroel, T ^a   Edgar Uquiche, C ^a   Gladys Brito, C ^a   Marcela Cancino, R ^a  

^a UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA   (Chile)

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Dietetic formulations; Food development; Hedonic test; Peroxide value; Sensory evaluation; Sensory quality; Ssurface response methodology

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EID: 0034147120     PISSN: 00040622     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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