Physical Methods for Dealcoholization of Beverage Matrices and their Impact on Quality Attributes;Physikalische Verfahren zur Entalkoholisierung verschiedener Getränkematrizes und deren Einfluss auf qualitätsrelevante Merkmale

Chemie-Ingenieur-Technik

Volumn 88, Issue 12, 2016, Pages 1911-1928

  Müller, Magdalena ^a   Bellut, Konstantin ^a   Tippmann, Johannes ^a   Becker, Thomas ^a  

^a TECHNICAL UNIVERSITY OF MUNICH   (Germany)

Author keywords

Alcohol reduction; Flavor; German purity law; Sensory description; Thermal dealcoholization

Indexed keywords

ETHANOL; FLAVORS;

ALCOHOL REDUCTION; AROMA COMPONENTS; DEALCOHOLIZATION; GERMAN PURITY LAW; LEGAL REGULATION; PRODUCTION METHODS; QUALITY ATTRIBUTES; SENSORY DESCRIPTION;

LAWS AND LEGISLATION;

EID: 84996598151     PISSN: 0009286X     EISSN: 15222640     Source Type: Journal    
DOI: 10.1002/cite.201600071     Document Type: Article

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