Predicting growth of listeria monocytogenes cell count in cottage cheese;Prognozowanie wzrostu liczby komórek listeria monocytogenes w serku wiejskim

Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality

Volumn 20, Issue 4, 2013, Pages 37-48

  Kowalik, Jarosław ^a   Łobacz, Adriana ^a   Tarczyńska, Sylwia ^a  

^a UNIVERSITY OF WARMIA AND MAZURY IN OLSZTYN   (Poland)

Author keywords

Cottage cheese; Food safety; Mathematical models

Indexed keywords

BACTERIA (MICROORGANISMS); LISTERIA MONOCYTOGENES;

EID: 84887124578     PISSN: 14256959     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.15193/zntj/2013/89/037-048     Document Type: Article

References (23)

1. Baranyi J., Le Marc Y.: DMFit manual, Version 2.0, Institute of Food Research, Norwich Research Park, UK.
2. Baranyi J.: Stochastic modelling of bacterial lag phase. Int. J. Food Microbiol., 2002, 73, 203-206.
3. Baranyi, J., Roberts, T.A.: A dynamic approach to predicting bacterial growth in food. Int. J. Food Microbiol., 1994, 23, 277-294.
4. Baza danych ComBase. [online]. [doste{ogonek}p 25.11.2012]. Doste{ogonek}pna w Internecie: http://www.combase.cc/index.php/en/.
5. Chen J.H. Hotchkiss J.H.: Growth of Listeria monocytogenes and Clostridium sporogenes in cottage cheese in modified atmosphere packaging. J. Dairy Sci., 1993, 76, 972-977.
6. Dmowska K., Osek J.: Molekularne aspekty chorobotwórczości Listeria monocytogenes. Med. Wet., 2010, 66 (4), 236-241.
7. Giffel M.C., Zwietering M.H.: Validation of predictive models describing the growth of Listeria monocytogenes. Int. J. Food Microbiol., 1999, 46, 135-149.
8. Holanowski A.: Twarogi i serki twarogowe. Wyd. Spóldzielcze, Warszawa 1986.
9. Kowalik J., Łobacz A., Tarczyńska A.S., Ziajka S.: Zastosowanie mikrobiologicznych modeli pro-gnostycznych w produkcji bezpiecznej żywności. Med. Wet., 2009, 65 (06), 381-381.
10. Kowalik J., Łobacz A., Tarczyńska A.S., Ziajka S.: Graphic validation of growth models for Listeria monocytogenes in the milk during storage. Milchwissenschaft, 2012, 1 (67), 38-42.
11. McMeekin T.A., Ross T.: Predictive microbiology: providing a knowledge-based framework for change management. Int. J. Food Microbiol, 2002, 78, 133-153.
12. Pijanowski E., Gaweł J.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa. Tom III. Sery, kazeina, produkty z serwatki. PWRiL, Warszawa 1985.
13. PN-EN ISO 11290-2:2003/A1:2005. Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda wykry-wania obecności i oznaczania liczby Listeria monocytogenes.
14. Portal Internetowy WaMaPredictor. [online]. [doste{ogonek}p 25.11.2012]. Doste{ogonek}pny w Internecie: http://wamapredictor.uwm.edu.pl/WaMaPredictor.
15. Rosiak E., Kołozyn-Krajewska D.: Modele wzrostu bakterii Pseudomonas w produktach gotowych do spożycia. Żywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc, 2005, 3 (44), 191-205.
16. Rozporza{ogonek}dzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiajace ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołuja{ogonek}ce Europejski Urza{ogonek}d ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiaja{ogonek}ce procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności. Dz. Urz. L 31 z 1.2.2002, str. 1.
17. Rozporza{ogonek}dzenie (WE) nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiolo-gicznych dotycza{ogonek}cych środków spożywczych. Dz. Urz. L 338 z 22.12.2005, str. 1.
18. Sip A., Wieckowicz M., Grajek W.: Sery regionalne potencjalne źródło Listeria monocytogenes. Przem. Spoż., 2008, 10, 30-34.
19. Sip A., Wieckowicz M., Olejnik-Schmidt A., Grajek W.: Anti-listeria activity of lactic acid bakteria isolated from golka, a regional cheese produced in Poland. Food Control, 2012, 26, 117-124.
20. Stańczak B., Szczawiński J., Peconek J.: Przeżywalnosc Listeria monocytogenes w serze twarogo-wym termizowanym. Med. Wet., 2000, 56 (4), 251-254.
21. Tarczyńska A.S., Kowalik J., Łobacz A.: Modelowanie mikrobiologicznego bezpieczeństwa żywności. Przem Spoż., 2012, 6, 35-38.
22. Walczycka M.: Metody inaktywacji i hamowania wzrostu Listeria monocytogenes w przetworach mie{ogonek}snych. Żywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc, 2005, 43 (2), 61-72.
23. Zadernowska A., Łaniewska-Trokenheim Ł., Chajecka W.: Wykrywanie pałeczek Listeria monocytogenes i Salmonella sp. w rybach i produktach rybnych z użyciem aparatu mini Vidas. Med. Wet., 2010, 66 (4), 264-267.