Application of microbiological predictive models in safe food production;Zastosowanie mikrobiologicznych modeli prognostycznych w produkcji bezpiecznej zywności

Medycyna Weterynaryjna

Volumn 65, Issue 6, 2009, Pages 381-384

  Kowalik, Jarosław ^a,b   Łobacz, Adriana ^a   Tarczyńska, Anna Sylwia ^a   Ziajka, Stefan ^a  

^a UNIVERSITY OF WARMIA AND MAZURY IN OLSZTYN   (Poland)

^b NONE   (Poland)

Author keywords

ComBase; Food safety; Predictive microbiology; Yersinia enterocolitica

Indexed keywords

BACTERIA (MICROORGANISMS); YERSINIA ENTEROCOLITICA;

EID: 68149169066     PISSN: 00258628     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Review

References (26)

1. Anon.: CAC/RCP: Recommended International Code of Practice. General Principles of Food Hygiene. Annex on Hazard Analysis and Critical Control Point System and Guidelines for Its Application. CAC/RCP 2003, 1-1969, Rev. 4.
2. Anon.: PN-EN ISO 22000: 2006: Systemy zarz̧dzania bezpieczenstwem żywnoŚci - Wymagania dla każdej organizacji nalez̧cej do lańcucha zywnoŚ- ciowego.
3. Anon.: Rozporz̧dzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiaj̧ce ogólne zasady i wymagania prawa żywnoŚciowego, powołuj̧ce Europejski Urz̧d ds. Bezpieczeństwa ŻywnoŚci oraz ustanawiaj̧ce procedury w zakresie bezpieczeństwa żywnoŚci.
4. Anon.: Ustawa o bezpieczeństwie żywnoŚci i żywienia z dnia 25 sierpnia 2006 r., Dz. U. 2006 r. nr 171, poz. 1225.
5. Anon.: Ustawa o warunkach zdrowotnych żywnoŚci izywieniaz 11 maja 2001 r., Dz. U. 2001 r. nr 63, poz. 634.
6. Baranyi J., Pin C, Ross T.: Validating and comparing predictive models. Int J. Food Microbiol. 1999, 48, 159-166.
7. Baranyi J., Roberts T. A.: Mathematics of predictive food microbiology. Int J. Food Microbiol. 1995, 26, 199-218.
8. Bozkurt H., Erkmen O.: Predictive modeling of Yersinia enterocolitica inactivation in Turkish Feta cheese during storage. J. Food Eng. 2001, 47, 81-87.
9. Giffel M. C, Zwietering M. H.: Validation of predictive models describing the growth of Listeria monocytogenes. Int. J. Food Microbiol. 1999, 46, 135-149.
10. Godlewska K, Kolozyn-Krajewska D.: Prognozowanie mikrobiologiczne w łancuchu żywnoŚciowym. Przemysł Spoż. 2008, 2, 16-19.
11. Gorris L. G. M.: Food safety objective: An integral part of food chain management. Food Control 2005, 16, 801-809.
12. Hadryjańska B., Górna J.: System zarz̧dzania jakoŚci̧ wg normy ISO 9001:2000 oraz system HACCP. Przegl. Mlecz. 2008, 4, 4-10.
13. Kajak K: Zasady prognozowaniaw mikrobiologii żywnoŚci. ŻywnoŚć Nauka Technologia JakoŚć 2001, (27), 81-93.
14. Kolozyn-Krajewska D., Jalosińska-Pienkowska M.: Prognozowanie mikrobiologiczne jako narzȩdzie kształtowania bezpieczenstwa żywnoŚci. Przemysl Spoż. 2003, 2, 32-34, 48.
15. Kowalik J., Ziajka S.: Ocena wzrostu Listeria monocytogenes w mleku na podstawie programu PMP 7.0 oraz badan własnych. Medycyna Wet. 2005, 61, 940-942.
16. Łobacz A., Kowalik J., Ziajka S., Kopec M.: Porównanie i walidacja prognozowanego i obserwowanego tempa wzrostu Listeria monocytogenes w mleku pasteryzowanym i UHT. Medycyna Wet. 2008, 64, 80-84.
17. łobacz A., Ziajka S., Kowalik J.: Predictive microbiology - tool for quantitative microbiological risk assessment. Pol. J. Food Nutr. Sci. 2007, 57, 365-370.
18. Marc Y. Le, Pin C, Baranyi J.: Methods to determine the growth domain in a multidimensional environmental space. Int. J. Food Microbiol. 2005, 100, 3-12.
19. Mayes T.: Risk analysis in HACCP: burden or benefit? Food Control 1998, 9, 171-176.
20. McKellar R. C, Lu X. W.: Modeling microbial responses in foods. CRC Press LLC, Florida 2004.
21. McMeekin T. A., Baranyi J., Bowman J., Dalgaard P., Kirk M., Ross T., Schmid S., Zwietering M. H.: Information systems in food safety management, Int. J. Food Microbiol. 2006, 112, 181-194.
22. McMeekin T. A., Ross T.: Predictive microbiology: providing a knowledge-based framework for change management. Int. J. Food Microbiol. 2002, 78, 133-153.
23. Roupas P.: Predictive modeling of dairy manufacturing processes. Int. Dairy Journal 2008, 18, 741-753.
24. Rymaszewski J., Śmietana Z.: Sery dojrzewaj̧ce i sery twarogowe, [w:] Ziajka S. (red.) : Mleczarstwo T. 2. Wyd. ART, Olsztyn 1997.
25. Scott V. N.: How does industry validate elements of HACCP plans? Food Control 2005, 16, 497-503.
26. Usajewicz I.: Mikrobiologia mleka i jego przetworów, [w:] Ziajka S. (red.) : Mleczarstwo T. I. Wyd. UWM, Olsztyn 2008.