Use of colour parameters for roasted coffee assessment;Utilização dos parâmetros de cor para avaliação do café torrado

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 32, Issue 3, 2012, Pages 436-442

  Bicho, Natalina Cavaco ^a,b   Leitão, António Eduardo ^b   Ramalho, José Cochicho ^b   Lidon, Fernando Cebola ^a  

^a UNIVERSIDADE NOVA DE LISBOA   (Portugal)

^b INSTITUTO DE INVESTIGAÇÃO CIENTÍFICA TROPICAL   (Portugal)

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Arabica coffee; Chromatic parameters; Robusta coffee

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COFFEA ARABICA; COFFEA CANEPHORA;

EID: 84868016777     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612012005000068     Document Type: Article

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