Carotenoids bixin and norbixin from annatto (Bixa orellana L.) as antioxidants in meat products;Carotenoides bixina e norbixina extraídos do urucum (Bixa orellana L.) como antioxidantes em produtos cárneos

Ciencia Rural

Volumn 42, Issue 8, 2012, Pages 1510-1517

  Garcia, Carlos Eduardo Rocha ^a   Bolognesi, Vinícius José ^a   de Fátima Gaspari Dias, Josiane ^a   Miguel, Obdúlio Gomes ^a   Costa, Camila Klocker ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF PARANÁ   (Brazil)

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Additive; Colorant; Meat; Natural antioxidant; Oxidation; Pigment; Rancidity

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BIXA ORELLANA;

EID: 84866155915     PISSN: 01038478     EISSN: 16784596     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0103-84782012000800029     Document Type: Article

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