Chill-haze-Identification and determination of haze-active constituents by HPLC and mass spectrometry Part I: The role of polyphenols and the astonishing impact of hop components on chill haze formation

BrewingScience

Volumn 61, Issue 3-4, 2008, Pages 32-48

  Loch Ahring, S ^a   Decker, F ^a   Robbert, S ^a   Andersson, J T ^b  

^a Brewery C and A Veltins ^*  (Germany)

^b UNIVERSITY OF MÜNSTER   (Germany)

Author keywords

Catechin; Chill haze; Colloidal stability; Hop components; Polyphenols; PVPP stabilisation; Xanthohumol,

Indexed keywords

CATECHIN; COLLOIDAL STABILITY; HOP COMPONENTS; POLYPHENOLS; XANTHOHUMOL;

BOTTLES; FERMENTATION; MASS SPECTROMETRY; STABILIZATION;

BEER;

HUMULUS;

EID: 77955510849     PISSN: 18665195     EISSN: 16132041     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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