Evaluation of bacteriocines as protective means for the biopreservation of refrigerated meat;Evaluación de bacteriocinas como medio protector para la biopreservación de la carne bajo refrigeración

Revista Chilena de Nutricion

Volumn 36, Issue 3, 2009, Pages 228-238

  Vásquez M , Sandra Milena ^a   Suárez M , Héctor ^a   Montoya, Olga Inés ^a  

^a UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA   (Colombia)

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Bacteriocins; Biopreservation; Lactobacillus plantarum; LPBM10; Meat

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LACTOBACILLUS PLANTARUM;

EID: 70549084875     PISSN: 07177518     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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