Microscopy, microstructure and displacement of proteins from interfaces: Implications for food quality and digestion

Soft Matter

Volumn 4, Issue 5, 2008, Pages 943-951

  Morris, Victor John ^a   Gunning, Allan Patrick ^a  

^a NORWICH RESEARCH PARK   (United Kingdom)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

CHEMICAL STABILITY; EMULSIONS; METABOLISM; MICROSTRUCTURE; OILS AND FATS; SURFACE ACTIVE AGENTS;

DIGESTION; DISPLACEMENT MECHANISM; FOOD QUALITY; HETEROGENEOUS PROTEIN NETWORKS;

PROTEINS;

EID: 42149100435     PISSN: 1744683X     EISSN: 17446848     Source Type: Journal    
DOI: 10.1039/b718904d     Document Type: Article

References (51)

1. R. Mezzanga F. Schurtenberger A. Burbidge M. Michal Nat. Mater. 2005 4 729
2. Understanding and controlling the microstructure of complex foods, ed., D. J. McClements, CRC, Woodhead publishing Ltd, Cambridge, England, 2007
3. E. Dickinson and D. J. McClements, Advances in Food Colloids, Blackie, Glasgow, 1995
4. A. H. Martin M. B. J. Meinders M. A. Bos M. A. C. Stuart T. Van Vliet Langmuir 2003 19 2922
5. A. M. Martin M. A. C. Stuart M. A. Bos T. van Vliet Langmuir 2005 21 4083
6. A. R. Mackie A. P. Gunning P. J. Wilde V. J. Morris Langmuir 1999 210 157
7. P. J. Wilde A. R. Mackie F. H. Husband A. P. Gunning V. J. Morris Adv. Colloid Interface Sci. 2004 108-9 63
8. P. J. Wilde Curr. Opin. Colloid Interface Sci. 2000 5 176
9. A. P. Gunning A. R. Mackie P. J. Wilde V. J. Morris Langmuir 1999 15 4636
10. P. A. Gunning A. R. Mackie A. P. Gunning N. C. Woodward P. J. Wilde V. J. Morris Biomacromolecules 2004 5 984
11. A. P. Gunning A. R. Mackie A. R. Kirby V. J. Morris Langmuir 2001 17 2013
12. B. N. Flanders S. A. Vickery R. C. Dunn J. Microsc. 2001 202 379
13. H. Shiku R. C. Dunn J. Microsc. 1999 194 455
14. C. W. Hollars R. C. Dunn J. Chem. Phys. 2002 112 7822
15. H. Aoki S. Ito J. Phys. Chem. B 2001 105 4558
16. A. R. Mackie A. P. Gunning M. J. Ridout P. J. Wilde V. J. Morris Langmuir 2001 17 6593
17. T. Sengupta S. Damodaran J. Colloid Interface Sci. 2000 229 21
18. T. Sengupta S. Damodaran J. Agric. Food Chem. 2001 49 3087
19. A. R. Mackie A. P. Gunning M. J. Ridout P. J. Wilde J. R. Patino Biomacromolecules 2001 2 1001
20. A. P. Gunning P. J. Wilde D. C. Clark V. J. Morris M. L. Parker P. A. Gunning J. Colloid Interface Sci. 1996 183 600
21. G. B. Bantchev D. K. Schwartz Langmuir 2004 20 11692
22. V. Vie J. Moreno S. Beaufils E. Lesniewska J. Leonil A. Renault Single Mol. 2002 3 127
23. J. T. Petkov T. D. Gurkov B. E. Campbell Langmuir 2001 17 4556
24. A. R. Mackie A. P. Gunning P. J. Wilde V. J. Morris Langmuir 2000 16 2242
25. A. R. Mackie A. P. Gunning P. J. Wilde V. J. Morris Langmuir 2000 16 8176
26. P. A. Gunning A. R. Mackie A. P. Gunning P. J. Wilde N. C. Woodward V. J. Morris Food Hydrocolloids 2004 18 509
27. M. J. Ridout A. R. Mackie P. J. Wilde J. Agric. Food Chem. 2004 52 3930
28. N. C. Woodward P. J. Wilde A. R. Mackie A. P. Gunning P. A. Gunning V. J. Morris J. Agric. Food Chem. 2004 52 1287
29. C. M. Wijmans E. Dickinson Langmuir 1999 15 8344
30. L. A. Pugnaloni R. Ettelaie E. Dickinson Colloids Surf., B 2003 31 149
31. L. A. Pugnalani E. Dickinson R. Ettelaie A. R. Mackie P. J. Wilde Adv. Colloid Interface Sci. 2004 107 27
32. A. Pugnaloni R. Ettelaie E. Dickinson J. Colloid Interface Sci. 2005 287 401
33. D. C. Clark M. Coke A. R. Mackie A. C. Pinder D. R. Wilson J. Colloid Interface Sci. 1990 138 207
34. P. J. Wilde D. C. Clark J. Colloid Interface Sci. 1993 155 48
35. D. C. Clark A. R. Mackie P. J. Wilde D. R. Wilson Faraday Discuss. 1994 98 253
36. A. P. Gunning A. R. Mackie P. J. Wilde V. J. Morris Langmuir 2004 20 116
37. R. H. Dagastine G. W. Stevens D. Y. C. Chan F. Grieser J. Colloid Interface Sci. 2004 273 339
38. G. Gillies C. A. Prestidge Langmuir 2005 21 12342
39. P. Erni P. Fischer E. J. Windhab Appl. Phys. Lett. 2005 87 244104
40. A. R. Mackie M. J. Ridout G. Moates F. A. Husband P. J. Wilde J. Agric. Food Chem. 2007 55 5611
41. E. Dickinson Soft Matter 2006 2 642
42. P. B. Moore K. Langley P. J. Wilde A. Fillery-Travis D. Mela J. Sci. Food Agric. 1998 76 469
43. A. Parker P. A. Gunning K. Ng M. M. Robins Food Hydrocolloids 1995 9 333
44. D. J. McClements, E. A. Decker and Y. Park, in Understanding and controlling the microstructure of complex foods, ed., D. J. McClements, CRC, Woodhead Publishing Ltd, Cambridge, England, 2007, ch. 18, p. 483
45. S. A. Onaizi A. S. Malcolm L. He A. P. J. Middelberg Langmuir 2007 23 6336
46. R. C. Ritter Physiol. Behav. 2004 81 249
47. S. P. Christiano K. C. Fey J. Ind. Microbiol. Biotechnol. 2003 30 13
48. H. Jung C. K. Dalal S. Kuntz R. Shah C. P. Collier Nano Lett. 2004 4 2171
49. Y. Deng X. Y. Zhu T. Kienien A. Guo J. Am. Chem. Soc. 2006 128 2768
50. D. M. Eckmann S. L. Diamond Anesthesiology 2004 100 77
51. E. Bonaccurso H.-J. Butt V. Franz K. Graf M. Kappi S. Loi B. Niesenhaus S. Chemnitz M. Böhm B. Petrova U. Janus H. W. Spiess Langmuir 2002 18 8056