Evluation of iron availabilty of the common bean in comparson with bovine meat;Avaliação da disponibilidade de ferro de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) em comparação com carne bovina

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 26, Issue 2, 2006, Pages 270-276

  De Moura, Neila Camargo ^a   Canniatti Brazaca, Solange Guidolin ^b  

^a METHODIST UNIVERSITY OF PIRACICABA   (Brazil)

^b UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

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Antinutritionals; Ascorbic acid; Bioavailability; Cystine; Iron

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BOS TAURUS;

EID: 33746794183     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0101-20612006000200007     Document Type: Article

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