Carcass physical composition, meat quality and cholesterol content in the longissimus dorsi muscle of 5/8 nellore - 3/8 charolais steers feedlot finished and slaughtered at different maturity stages;Composição física da carcaça, qualidade da carne e conteúdo de colester ol no músculo longissimus dorsi de novilhos 5/8 nelore - 3/8 charolês terminados em confinamento e abatidos em diferentes estádios de maturidade

Revista Brasileira de Zootecnia

Volumn 33, Issue 4, 2004, Pages 959-968

  Arboitte, Miguelangelo Ziegler ^d   Restle, João ^a   Alves Filho, Dari Celestino ^b   Brondani, Ivan Luiz ^b   Pacheco, Paulo Santana ^a   De Menezes, Luiz Fernando Glasenapp ^a   Perottoni, Juliano ^c  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF GOIÁS   (Brazil)

^b Departamento de Zootecnia da UFSM   (Brazil)

^c Bioquimica Toxicologica   (Brazil)

^d Bioquímica Toxicológica ^*

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Crossbreeding; Ether extract; Fat; Marbling; Meat color; Tenderness

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EID: 31544450740     PISSN: 15163598     EISSN: 15163598     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s1516-35982004000400016     Document Type: Article

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