Study of the carcass and meat of hereford steers and cull cows, feedlot finished;Características da carcaça e da carne de novilhos e de vacas de descarte hereford, terminados em confinamento

Revista Brasileira de Zootecnia

Volumn 31, Issue 3 SUPPL, 2002, Pages 1501-1510

  Vaz, Fabiano Nunes ^a   Restle, João ^b   de Quadros, Arlei Rodrigues Bonnet ^c   Pascoal, Leonir Luiz ^c   Sanchez, Luis Maria Bonnecarrère ^c   Rosa, Joilmaro Rodrigo Pereira ^c   de Menezes, Luis Fernando Glasenapp ^c  

^a Ltda ^*  (United Kingdom)

^b FEDERAL UNIVERSITY OF SANTA MARIA   (Brazil)

^c Departamento de Zootecnia da UFSM   (Brazil)

Author keywords

Bos taurus; Categories; Cull females; Marbling; Tenderness

Indexed keywords

EID: 31544465560     PISSN: 15163598     EISSN: 18069290     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S1516-35982002000600022     Document Type: Article

References (34)

1. ANUALPEC. Anuário da pecuária brasileira. São Paulo: Editora Argos, 2000. 392p.
2. ARTHAUD, V.H.; MANDIGO, R.W.; KOCH, R.M. et al. Carcass composition, quality and palatability attributes of bulls and steers feed different energy levels and killed at four ages. Journal of Animal Science, v.44, n.1, p.53-64, 1977.
3. BERG, R.T.; BUTTERFIELD, R.M. New concepts of cattle growth. Sydney: Sydney University Press, 1976. 240p.
4. BOGGS, D.L.; MERKEL, R.A. Live animal: Carcass evaluation and selection manual. Iowa: Michigan State University, 1981. 199p.
5. DEL DUCA, L.O.; MORAES, C.O.C.; SALOMONI, E. Efeito do peso de abate nas características quantitativas da carcaça de novilhos Ibagé. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 36., 1999, Porto Alegre, Anais. Porto Alegre: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1999. p.357.
6. DI MARCO, O.N. Crecimiento y respuesta animal. Balcarce: AAPA, 1994. 129p.
7. FORREST, J.C.; ABERLE, E.D.; HEDRICK, H.B. et al. Fundamentos de ciencia de la carne. Zaragoza: Acribia, 1979. 342p.
8. HAMMOND, J. Avances en fisiologia zootecnica. v.1. Zaragoza: Acribia, 1959. 432p.
9. HANKINS, O.G.; HOWE, P.E. Estimation of the composition of beef carcasses and cuts. Washington: United States Department of Agriculture, 1946 (Technical Bulletin, 926).
10. JARDIM, P.O.C.; ZIEGLER, J.C.; OSÓRIO, J.C.S. Efeito da raça e da idade sobre o peso da carcaça e o peso e percentagem dos principais cortes em novilhos. Revista da Sociedade Brasileira de Zootecnia, v.12, n.3, p.551-561, 1988.
11. JUNQUEIRA, J.O.B.; VELLOSO, L.; FELÍCIO, P.E. Desempenho, rendimentos de carcaça e cortes de animais, machos e fêmeas, mestiços Marchigiana x Nelore, terminados em confinamento. Revista da Sociedade Brasileira de Zootecnia, v.27, n.6, p.1199-1205, 1998.
12. LAWRIE, R.A. Ciência de la carne. Zaragoza: Acribia, 1970. 342p.
13. MULLER, L.; GRASSI, C.; RESTLE, J. Comparação da qualidade da carcaça proveniente de novilhos e vacas. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 21., 1984, Belo Horizonte. Anais. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1984. p.107.
14. MULLER, L. Normas para avaliação de carcaça e concurso de carcaças de novilhos. 2.ed. Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 1987. 31p.
15. PARDI, M.C.; SANTOS, I.F.; SOUZA, E.R. et al. Ciência, higiene e tecnologia da carne. Goiânia: Universidade Federal de Goiás, 1993. v.1, 587p.
16. PEROBELLI, Z.V.; RESTLE, J.; MULLER, L. Estudo das carcaças de vacas de descarte das raças Charolês e Nelore. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v.30, n.3, p.409-412, 1994.
17. RESTLE, J.; BRONDANI, I.L.; BERNARDES, R.A.L.C. O novilho superprecoce. In: RESTLE, J. (Ed.) Confinamento, pastagens e suplementação para produção de bovinos de corte. Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 1999. p.191-214.
18. RESTLE, J.; ROSO, C.; OLIVEIRA, A. N. et al. 2000a. Suplementação energética para vacas de descarte de diferentes idades em terminação em pastagem cultivada de estação fria sob pastejo horário. Revista da Sociedade Brasileira de Zootecnia, v.29, n.4, p.1216-1222, 2000a.
19. RESTLE, J.; VAZ, F.N.; PASCOAL, L.L. et al. Aspectos quantitativos da carcaça de novilhas ou vacas de descarte 3/4 Charolês 1/4 Nelore, terminadas em confinamento. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 37., 2000, Viçosa, MG. Anais. Viçosa: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2000b. p.143.
20. RESTLE, J.; VAZ, F.N.; PASCOAL, L.L. et al. Características de carcaça de vacas de diferentes idades, terminadas em pastagem cultivada de estação fria sob pastejo horário mais suplementação. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 37., 2000, Viçosa, MG. Anais. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2000c. p.146.
21. RESTLE, J.; CERDÓTES, L.; VAZ, F.N. et al. Características da carcaça e da carne de novilhas e vacas de descarte Charolês, terminadas em confinamento. Revista Brasileira de Zootecnia. v.30, n.3, p.1065-1073, 2001.
22. ROCHA, J.B.T.; PEROTTONI, J.; RESTLE, J. et al. Qualidade da carne de animais inteiros de dois grupos genéticos, abatidos aos quatorze meses de idade. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 34., 1997, Juiz de Fora. Anais. Juiz de Fora: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1997. p.199-201.
23. STATISTICAL ANALYSIS SYSTEM - SAS. Language reference. Version 6, SAS Institute Inc., Cary: 1990. 1042p.
24. TOWNSEND, M.R.; RESTLE, J.; MULLER, L. Avaliação qualitativa de carcaças de novilhos com diferentes idades confinados por dois invernos subseqüentes. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 27., 1990. Campinas. Anais. Piracicaba: Fundação de Estudos Agrários "Luiz de Queiroz", 1990a. p.359.
25. TOWNSEND, M.R.; RESTLE, J.; MULLER, L. Avaliação quantitativa de carcaças de novilhos com diferentes idades confinados por dois invernos subsequentes. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 27., 1990, Campinas. Anais. Piracicaba: Fundação de Estudos Agrários "Luiz de Queiroz", 1990b. p.360.
26. TOWNSEND, M.R.; RESTLE, J.; PASCOAL, L.L. et al. Avaliação quantitativa das carcaças de novilhos e vacas terminadas em confinamento. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 27., 1990, Campinas. Anais. Piracicaba: Fundação de Estudos Agrários "Luiz de Queiroz", 1990c. p.362.
27. TOWNSEND, M.R.; RESTLE, J.; PASCOAL, L.L. et al. Características qualitativas das carcaças de novilhos e vacas terminadas em confinamento. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 27., 1990, Campinas. Anais. Piracicaba: Fundação de Estudos Agrários "Luiz de Queiroz", 1990d. p.361.
28. VAZ, F.N. Cruzamento alternado das raças Charolês e Nelore: características de carcaça e da carne de novilhos abatidos aos dois anos. Santa Maria, RS: UFSM, 1999. 58p. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Santa Maria, 1999.
29. VAZ, F.N.; RESTLE, J. Produção de carne com qualidade. In: RESTLE, J.; BRONDANI, I.L.; PASCOAL, L.L. et al. (Eds.) Produção intensiva com qualidade em bovinos de corte. Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 1998. p.104-119.
30. VAZ, F.N.; RESTLE, J.; ALVES FILHO, D.C. et al. Peso das vísceras e rendimento de carcaças de novilhos ou novilhas Braford superprecoces, terminados com suplementação em pastagem cultivada com pastejo controlado. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 38., 2001, Piracicaba. Anais. Piracicaba: Fundação de Estudos Agrários "Luiz de Queiroz", 2001a. p.1531-1532.
31. VAZ, F.N.; RESTLE, J.; BRONDANI, I.L. et al. Características de carcaça de novilhos ou novilhas Braford superprecoces, terminados com suplementação em pastagem cultivada com pastejo controlado. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 38., 2001, Piracicaba. Anais. Piracicaba: Fundação de Estudos Agrários "Luiz de Queiroz", 2001b. p.1534-1535.
32. VAZ, F.N.; RESTLE, J.; BERNARDES, R.A.L.C. et al. Efeito da idade ao abate sobre a qualidade da carcaça e da carne de vacas Charolês, terminadas com suplementação em pastagem cultivada de estação fria. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 38., 2001, Piracicaba. Anais. Piracicaba: Fundação de Estudos Agrários "Luiz de Queiroz", 2001c. p.1535-1537.
33. VAZ, F.N.; RESTLE, J.; CERDÓTES, L. et al. Características qualitativas das carcaças e da carne de novilhos ou novilhas Braford superprecoces, terminados com suplementação em pastagem cultivada com pastejo controlado. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 38., 2001, Piracicaba. Anais. Piracicaba: Fundação de Estudos Agrários "Luiz de Queiroz", 2001d. p.1532-1534.
34. WHEELER, T.L.; CUNDIFF, L.V.; KOCH, R.M. Characterization of biological types of cattle (Cycle IV): carcass traits and longissimus palatability. Journal of Animal Science, v.74, n.5, p.1023-1035, 1996.