Terpene profiles in Cantal and Saint-Nectaire-type cheese made from raw or pasteurised milk

Journal of the Science of Food and Agriculture

Volumn 85, Issue 12, 2005, Pages 2040-2046

  Cornu, Agnès ^a,b   Kondjoyan, Nathalie ^a   Martin, Bruno ^b   Verdier Metz, Isabelle ^c   Pradel, Philippe ^a   Berdagué, Jean Louis ^a   Coulon, Jean Baptiste ^b  

^a CEMAGREF   (France)

^b UMR1213 HERBIVORES   (France)

^c Institut National de la Recherche Agronomique   (France)

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Animal food; Cheese; Milk; Pasteurisation; Pasture; Terpene; Traceability

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ANIMALIA; BOS TAURUS;

EID: 24344473339     PISSN: 00225142     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1002/jsfa.2214     Document Type: Article

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