Influence of freezing/thawing and frozen storage on the texture and colour of brown shrimp (Crangon crangon)

Archiv fur Lebensmittelhygiene

Volumn 53, Issue 2, 2002, Pages 34-36

  Schubring, Reinhard ^a  

^a INSTITUT FÜR SEEFISCHEREI   (Germany)

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EID: 0036013211     PISSN: 0003925X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (26)

1. Microbiological quality of frozen precooked and peeled shrimp from South-East Asia and from the North Sea
2. Methods for preprocessing and freezing of shrimps: A critical evaluation
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4. The effect of frozen storage on the proximate composition and quality of mussels (Mytilus galloprovincialis)
5. Black tiger shrimp (Penaeus monodon) quality changes during iced storage
6. The effect of cryoprotectans on the sensory properties of frozen blue crab (Callinectes sapidus) meat
7. Cryoprotectants improve physical and chemical properties of frozen blue crab meat (Callinectes sapidus)
8. Chemisch en microbiologisch onderzoek van Noordzee-, Noor(d)se en tropische: Garnalen
9. Sensorische und physikalische untersuchungen von qualitätsveränderungen in γ-bestrahlten nordseegarnelen
10. Homogene brühwurst. Bestimmung der farbe mit farbmeßgeräten
11. Technological aspects of freezing and glazing shrimp
12. A new device for measuring texture changes in raw white shrimp stored on ice
13. Shrimp texture as a function of its heat history
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15. Die verwendung von zusatzstoffen bei krebstieren unter besonderer berücksichtigung von phosphaten. Eine literaturübersicht
16. Instrumentelle farbmessung zur bestimmung der frische von fisch
17. Untersuchung von einflußfaktoren auf die instrumentelle texturprofilanalyse (tpa) von fischerzeugniesen. 1. Einfluß der kompression
18. Double freezing of saithe fillets. Influence on sensory and physical attributes
19. Qualitätsvergleich zwischen maschinen- und handgeschälten nordseegarnelen
20. Einfluss der kochzeit auf qualitätsparameter von erzeugnissen aus unterschiedlichen landschnecken
21. Effects of freezing and thawing methods and storage time on physicochemical properties of freshwater prawns (Macrobrachium rosenbergii)
22. Parameter zur beurteilung des verderbs von nordseekrabben (Crangon crangon)
23. Bestimmung des gaping-effektes bei nordseekrabben
24. Effect of additives, processing technioues and frozen stroage on the texture of shrimp
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