Influence of the season on proteolysis and sensory characteristics of Idiazabal cheese

Journal of Dairy Science

Volumn 83, Issue 9, 2000, Pages 1899-1904

  Mendia, C ^a   Ibanez F C ^a   Torre, P ^a   Barcina, Y ^a  

^a PUBLIC UNIVERSITY OF NAVARRE   (Spain)

Author keywords

Manufacturing time; Proteolysis; Sensory characteristics

Indexed keywords

CASEIN; MILK PROTEIN; NITROGEN;

ANIMAL; ARTICLE; CHEESE; CHEMISTRY; FEMALE; HUMAN; MALE; METABOLISM; MILK; SEASON; SHEEP; STANDARD; TASTE; TIME;

ANIMALS; CASEINS; CHEESE; FEMALE; HUMANS; MALE; MILK; MILK PROTEINS; NITROGEN; SEASONS; SHEEP; TASTE; TIME FACTORS;

EID: 0034277113     PISSN: 00220302     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.3168/jds.S0022-0302(00)75064-8     Document Type: Article

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