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Volumn 5, Issue 6, 2014, Pages 1250-1260

High hydrostatic pressure treatment provides persimmon good characteristics to formulate milk-based beverages with enhanced functionality

(5) Hernandez Carrion M a Tarrega A b Hernando, I a Fiszman, S M b Quiles, A a

a UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA (Spain)

b INSTITUTO DE AGROQUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS CSIC (Spain)

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FLAVONOIDS; FOOD PROCESSING; FRUITS; HYDROSTATIC PRESSURE; PASTEURIZATION; TANNINS;

BIOACTIVE COMPOUNDS; FOOD QUALITY; HIGH HYDROSTATIC PRESSURE; NUTRITIONAL VALUE; RHEOLOGICAL PROPERTY;

BEVERAGES;

CAROTENOID; TANNIN DERIVATIVE;

ANALYSIS; BEVERAGE; CHEMISTRY; COMPARATIVE STUDY; CONFOCAL MICROSCOPY; DAIRY PRODUCT; DIOSPYROS; FLOW KINETICS; FOOD HANDLING; FREEZE DRYING; FRUIT; HYDROSTATIC PRESSURE; PASTEURIZATION; PROCEDURES;

BEVERAGES; CAROTENOIDS; DAIRY PRODUCTS; DIOSPYROS; FOOD HANDLING; FREEZE DRYING; FRUIT; HYDROSTATIC PRESSURE; MICROSCOPY, CONFOCAL; PASTEURIZATION; RHEOLOGY; TANNINS;

EID: 84901653393 PISSN: 20426496 EISSN: 2042650X Source Type: Journal
DOI: 10.1039/c3fo60625b Document Type: Article

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* 이 정보는 Elsevier사의 SCOPUS DB에서 KISTI가 분석하여 추출한 것입니다.