Starch-based food emulsifier and its application;淀粉基食品乳化剂及其应用

Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

Volumn 29, Issue 2, 2014, Pages 110-114

  Fang, Fang ^a   Gu, Zhengbiao ^a   Hong, Yan ^a   Li, Zhaofeng ^a   Cheng, Li ^a  

^a JIANGNAN UNIVERSITY   (China)

Author keywords

Application; Beverage; Emulsifying properties; Frozen foods; Rice and flour products; Starch based food emulsifier

Indexed keywords

APPLICATIONS; BEVERAGES; EMULSIFICATION;

CARBOXYMETHYLATED STARCH; EMULSIFYING PROPERTY; FOOD EMULSIFIERS; FROZEN FOOD; OCTENYL SUCCINIC ANHYDRIDE; PHYSICOCHEMICAL PROPERTY; PREPARATION CONDITIONS; RICE AND FLOUR PRODUCTS;

STARCH;

EID: 84896288860     PISSN: 10030174     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Review

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