Glyoxal modification of gelatin leads to change in properties of solutions and resulting films

Soft Matter

Volumn 8, Issue 7, 2012, Pages 2222-2229

  Spanneberg, Robert ^a   Schymanski, Darena ^a   Stechmann, Hanna ^b   Figura, Ludger ^b   Glomb, Marcus A ^a  

^a MARTIN LUTHER UNIVERSITY HALLE WITTENBERG   (Germany)

^b UNIVERSITY OF APPLIED SCIENCES OSNABRÜCK   (Germany)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

ACID ANHYDRIDE; ACID MODIFICATION; BARRIER PROPERTIES; BIOPOLYMER FILMS; CARBOXYMETHYLLYSINE; CHEMICALLY MODIFIED; CROSSLINKED; FILM FORMING SOLUTION; GEL TIME; GELATIN FILM; GLYOXAL; HYDROLYZATION; IMIDAZOLINONE; OSCILLATORY MEASUREMENTS; PROPERTIES OF SOLUTIONS; PROTEIN NETWORK; RHEOLOGICAL BEHAVIORS; STRUCTURAL CHARACTER;

ACETIC ACID; ACETYLATION; AMINO ACIDS; CROSSLINKING; DIMERS; ELASTIC MODULI; HYDROCHLORIC ACID; HYDROGELS;

CHEMICAL MODIFICATION;

EID: 84856727638     PISSN: 1744683X     EISSN: 17446848     Source Type: Journal    
DOI: 10.1039/c2sm06659a     Document Type: Article

References (34)

1. M. N. Antoniewski S. A. Barringer Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2010 50 644
2. G. A. Digenis T. B. Gold V. P. Shah J. Pharm. Sci. 1994 83 915
3. N. Cao X. M. Yang Y. H. Fu Food Hydrocolloids 2009 23 729
4. A. Jongjareonrak S. Benjakul W. Visessanguan M. Tanaka Eur. Food Res. Technol. 2006 222 229
5. F. M. Vanin P. J. A. Sobral F. C. Menegalli R. A. Carvalho A. M. Q. B. Habitante Food Hydrocolloids 2005 19 899
6. R. A. de Carvalho C. R. F. Grosso Food Hydrocolloids 2004 18 717
7. A. Bigi G. Cojazzi S. Panzavolta N. Roveri K. Rubini Biomaterials 2002 23 4827
8. A. Bigi G. Cojazzi S. Panzavolta K. Rubini N. Roveri Biomaterials 2001 22 763
9. R. Spanneberg F. Osswald I. Kolesov W. Anton H. J. Radusch M. A. Glomb J. Agric. Food Chem. 2010 58 3580
10. K. Limpisophon M. Tanaka W. Y. Weng S. Abe K. Osako Food Hydrocolloids 2009 23 1993
11. M. S. Hoque S. Benjakul T. Prodpran J. Food Eng. 2010 96 66
12. C. Joly-Duhamel D. Hellio M. Djabourov Langmuir 2002 18 7208
13. C. Joly-Duhamel D. Hellio A. Ajdari M. Djabourov Langmuir 2002 18 7158
14. K. T. Nijenhuis, Thermoreversible Networks - Viscoelastic Properties and Structure of Gels, Springer-Verlag, Berlin, 1st edn, 1997
15. A. Bigi S. Panzavolta K. Rubini Biomaterials 2004 25 5675
16. H. Babin E. Dickinson Food Hydrocolloids 2001 15 271
17. S. Giraudier D. Hellio M. Djabourov V. Larreta-Garde Biomacromolecules 2004 5 1662
18. A. I. Van den Bulcke B. Bogdanov N. De Rooze E. H. Schacht M. Cornelissen H. Berghmans Biomacromolecules 2000 1 31
19. M. A. Glomb C. Pfahler J. Biol. Chem. 2001 276 41638
20. M. A. Glomb G. Lang J. Agric. Food Chem. 2001 49 1493
21. Deutsches Institut für Normung, DIN 53 122-1, 2001
22. Deutsches Institut für Normung, DIN 53 536, 1992
23. Deutsches Institut für Normung, DIN 53 380-3, 1998
24. I. J. Haug K. I. Draget O. Smidsrød Food Hydrocolloids 2004 18 203
25. L. Guo R. H. Colby C. P. Lusignan A. M. Howe Macromolecules 2003 36 10009
26. J. Bello J. R. Vinograd J. Am. Chem. Soc. 1956 78 1369
27. M. D. Shoulders R. T. Raines Annu. Rev. Biochem. 2009 78 929
28. A. V. Persikov J. A. M. Ramshaw A. Kirkpatrick B. Brodsky Biochemistry 2005 44 1414
29. D. Hellio-Serughetti M. Djabourov Langmuir 2006 22 8516
30. K. S. Miller J. M. Krochta Trends Food Sci. Technol. 1997 8 228
31. J. B. Yi Y. T. Kim H. J. Bae W. S. Whiteside H. J. Park J. Food Sci. 2006 71 376
32. P. Hernandez-Munoz A. Kanavouras J. M. Lagaron R. Gavara J. Agric. Food Chem. 2005 53 8216
33. P. J. A. Sobral F. C. Menegalli M. D. Hubinger M. A. Roques Food Hydrocolloids 2001 15 423
34. B. S. Chiou R. J. Avena-Bustillos P. J. Bechtel H. Jafri R. Narayan S. H. Imam G. M. Glenn W. J. Orts Eur. Polym. J. 2008 44 3748