Basic chemical composition and content of selected whey proteins in milk from different cow breeds and in rennet whey;Podstawowy skład chemiczny i zawartość wybranych białek serwatkowych w mleku krów róznych ras i w serwatce podpuszczkowej

Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality

Volumn 18, Issue 4, 2011, Pages 74-83

  Król, Jolanta ^a   Brodziak, Aneta ^b   Litwińczuk, Anna ^a  

^a Katedra Towaroznawstwa i Przetworstwa Surowcow Zwierzecych   (Poland)

^b UNIVERSITY OF LIFE SCIENCES IN LUBLIN   (Poland)

Author keywords

Cow breeds; Milk; Rennet whey; Whey proteins

Indexed keywords

BOVINAE; FRIESIA;

EID: 80053074631     PISSN: 14256959     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.15193/zntj/2011/77/074-083     Document Type: Article

References (25)

1. AOAC: Official Methods of Analysis. Casein Nitrogen Content of Milk. 998.06. AOAC International, 2000, Chapter 33, 52.
2. Barłowska J., Litwińczuk Z., Król J., Topyła B.: Technological usefulness of milk of cows of six breeds maintained in Poland relative to a lactation phase. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2006, 15 (56), 17-21.
3. Bednarski W.: Doskonalenie technologii oraz organizacji przetwarzania serwatki w Polsce. Przem. Spoz., 2001, 2, 32-34.
4. Bhat Z.F., Bhat H.: Milk and dairy products as functional foods: a review. Int. J. Dairy Sci., 2011, 6, 1, 1-12.
5. Bonczar G., Domagała J., Walczycka M.: The influence of ultrafiltration of ewés milk on soft cheeses properties. EJPAU, 2002, 5 (1), #02.
6. Bylund G.: Dairy processing handbook. Tetra Pack Processing Systems AB, Sweden, 1995.
7. Chatterton D.E.W., Smithers G., Roupas P., Brodkorb A.: Bioactivity of ß-lactoglobulin and α-lactalbumin-technological implications for processing. Int. Dairy J., 2006, 16, 1229-1240.
8. Croissant A.E., Washburn S.P., Dean L.L., Drake M.A.: Chemical properties and consumer perception of fluid milk from conventional and pasture-based production systems. J. Dairy Sci., 2007, 90 (11), 4942-4953.
9. Feleńczak A., Gil Z., Ormian M.: Kappa-kazeina jako wskaźnik przydatności technologicznej mleka. Rocz. Nauk. Zoot., 2000, 8, 9-13.
10. Glibowski P.: Zastosowanie białek serwatkowych w przemyśle spozywczym. Przegl. Mlecz., 2004, 9, 10-13.
11. Heins B.J., Hansen L.B., Seykora A.J., Johnson D.G., Linn J.G., Romano J.E., Hazel A.R.: Crossbreds of Jersey x Holstein compared with pure Holsteins for productivity, fertility, and body and udder measurements during first lactation. J. Dairy Sci., 2008, 91 (3), 1270-1278.
12. Rynek mleka-stan i perspektywy. Analizy rynkowe-kwiecień 2010. IERiGZ-PIB, Warszawa 2010.
13. Król J., Litwińczuk Z., Brodziak A., Sawicka-Zugaj W.: Bioactive protein content in milk from local breeds of cows included in the genetic resources conservation programme. Ann. Anim. Sci., 2010, 10 (3), 213-221.
14. Kuczaj M., Blicharski P.: Porównanie wydajności mlecznej krów rasy czarno-i czerwono-białej utrzymywanych w tych samych warunkach środowiskowych. Med. Wet., 2005, 61 (3), 293-296.
15. Lindmark-Månsson H., Fonden R., Pettersson H.E.: Composition of Swedish dairy milk. Int. Dairy J., 2003, 13, 409-425.
16. McIntosh G.H., Royle P.J., Le Leu R.K., Regester G.O., Johnson M.A., Grinsted R.L., Kenward R.S., Smithers G.W.: Whey Proteins as Functional Food Ingredients? Int. Dairy J., 1998, 8, 425-434.
17. Räsänen T.L., Alhonen L., Sinervirta R., Keinänen T., Herzig K.H., Suppola S., Khomutov A.R., Vepsäläinen J., Jänne J.: A polyamine analogue prevents acute pancreatitis and restores early liver regeneration in transgenic rats with activated polyamine catabolism. J. Biol. Chem., 2002, 277, 39867-39872.
18. Reklewska B., Bernatowicz E., Reklewski Z., Nałecz-Tarwacka T., Kuczyńska B., Zdziarski K., Oprzadek A.: Zawartość biologicznie aktywnych składników w mleku krów zaleznie od systemu zywienia i sezonu. Zesz. Nauk. Przegl. Hod., 2003, 68, 85-98.
19. Romero C., Perez-Andujar O., Jimenes S.: Detection of cow's milk in ewe's or goat's milk by HPLC. Chromatographia, 1996, 42, 181-184.
20. Smithers, G.W.: Whey and whey proteins-from 'Gutter-to-Gold'. Int. Dairy J., 2008, 18, 695-704.
21. Wedholm A., Hallén E., Larsen L.B., Lindmark-Månsson H., Karlsson A.H., All-mere T.: Comparison of milk protein composition in a Swedish and a Danish dairy herd using reversed phase HPLC. Acta Agricult. Scand. Section A, 2006, 56, 8-15.
22. Wielgosz-Groth Z., Sobczuk-Szul M., Wroński M., Rzemieniewski A.: Wpływ sezonu i poziomu produkcji na skład białkowy mleka krów rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej. Biul. Nauk., 2009, 30, 135-139.
23. Zadow J.G.: Whey and lactose processing. Elsevier Applied Science, London 1992.
24. Zander L., Zander Z.: Współczesne techniki przetwarzania serwatki. Przem. Spoz., 2007, 4, 6-8.
25. Zbikowska A., Zbikowski Z.: Wpływ reakcji biochemicznych w proszkach mlecznych na właściwości funkcjonalne. Przegl. Mlecz., 2007, 5, 10-14.