Changes occurring during the parboiling of upland rice and in the maceration water at different temperatures and soaking times

International Journal of Food Science and Technology

Volumn 46, Issue 9, 2011, Pages 1912-1920

  da Fonseca, Flávia Araújo ^a   Soares Júnior, Manoel Soares ^a   Caliari, Márcio ^a   Bassinello, Priscila Zaczuk ^a   da Costa Eifert, Eduardo ^a   Garcia, Diva Mendonça ^a  

^a EMBRAPA ARROZ E FEIJÃO   (Brazil)

Author keywords

Grain defects; Husk Splitting Index; Oryza sativa L.; Processing; Quality losses

Indexed keywords

GRAIN DEFECTS; HUSK-SPLITTING INDEX; ORYZA SATIVA; PHYSICAL DEFECTS; QUALITY LOSSES; RESPONSE SURFACE METHODOLOGY; RICE CULTIVARS; SOAKING TIME; SOLUBLE SOLIDS;

DEFECTS; LANDFORMS;

GRAIN (AGRICULTURAL PRODUCT);

BOVINE RESPIRATORY SYNCYTIAL VIRUS; ORYZA SATIVA;

EID: 79960697643     PISSN: 09505423     EISSN: 13652621     Source Type: Journal    
DOI: 10.1111/j.1365-2621.2011.02701.x     Document Type: Article

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