Starter and protective cultures for meat products;Starter-und schutzkulturen bei fleischerzeugnissen

Fleischwirtschaft

Volumn 91, Issue 3, 2011, Pages 93-98

  Kröckel, Lothar ^a   Dederer, Irina ^a   Troeger, Klaus ^a  

^a FEDERAL RESEARCH INSTITUTE OF NUTRITION AND FOOD   (Germany)

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Ewes; Prepackaged sliced Bologna type sausage; Probiotic raw sausage; Protective cultures; Raw ham; Starter cultures

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BACTERIA (MICROORGANISMS); LEUCONOSTOC; LEUCONOSTOC CARNOSUM;

EID: 79956154754     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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