Use of probiotic bacteria in meat products;Einsatz probiotischer Bakterien bei Fleischerzeugnissen

Fleischwirtschaft

Volumn 86, Issue 12, 2006, Pages 109-113

  Kröckel, Lothar ^a,b  

^a Bundesforschunqsanstalt für Ernährung ^*

^b Institut für Mikrobiologie und Toxikoloie   (Germany)

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Lactic acid bacteria; Probiotic meat products; Raw fermented sausage

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LACTIC ACID BACTERIA; PROBIOTIC MEAT PRODUCTS; RAW FERMENTED SAUSAGES;

CARBOXYLIC ACIDS; DAIRY PRODUCTS; FERMENTATION; HEALTH CARE; MEATS;

BACTERIA;

BACTERIA (MICROORGANISMS); LACTOBACILLUS; LACTOBACILLUS CASEI; LACTOBACILLUS PLANTARUM;

EID: 33845615468     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (1)

1. Das umfangreiche Literaturverzeichnis kann beim Autor oder in der Redaktion angefordert werden.