Restoring the rennetability of transglutaminase-treated casein micelles

Milchwissenschaft

Volumn 66, Issue 2, 2011, Pages 175-177

  Huppertz, Thom ^a  

^a NIZO FOOD RESEARCH   (Netherlands)

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EID: 79954585462     PISSN: 00263788     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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