Auswirkung der enzymatischen Quervernetzung von Milchproteinen auf die resultierenden Eigenschaften von Joghurterzeugnissen

Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte

Volumn 51, Issue 1, 1999, Pages 89-96

  Lorenzen, P Chr ^a   Mautner, A ^a   Schlimme, E ^a  

^a UNIVERSITY OF KIEL   (Germany)

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EID: 0041048223     PISSN: 00231347     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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