Formation of two 1:1 chlorogenic acid: β-cyclodextrin complexes at pH 5: Spectroscopic, thermodynamic and voltammetric study

Journal of the Mexican Chemical Society

Volumn 54, Issue 2, 2010, Pages 103-110

  Álvarez Parrilla, Emilio ^a   Palos, Ricardo ^a   De La Rosa, Laura A ^a   Frontana Uribe, Bernardo A ^b   González Aguilar, Gustavo Adolfo ^c   Machi, Lorena ^d   Ayala Zavala, Jesús Fernando ^c  

^a UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CIUDAD JUÁREZ   (Mexico)

^b UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO   (Mexico)

^c CENTRO DE INVESTIGACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y DESARROLLO   (Mexico)

^d Universidad de Sonora   (United States)

Author keywords

cyclodextrin; Chlorogenic acid; Fluorescence; Inclusion complexes; Isothermal titration calorimetry (ITC); Thermodynamic parameters

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EID: 77956426162     PISSN: 1870249X     EISSN: 16659686     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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