Processing of Brazil-nut flour: Characterization, thermal and morphological analysis;Processamento de farinha de castanha-do-brasil: Caracterização, análises térmicas e morfológicas

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 30, Issue SUPPL. 1, 2010, Pages

  dos Santos, Orquídea Vasconcelos ^a,b,c   Lopes, Alessandra Santos ^b   Azevedo, Glaucinéia Oliveira ^b   Santos, Ângela Chagas ^b  

^a Escola Superior da Amazônia ESAMAZ Educação Física Enfermagem Nutricao   (Brazil)

^b FEDERAL UNIVERSITY OF PARÁ   (Brazil)

^c UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

Author keywords

Brazil nut; Morphological analysis; Thermal analysis

Indexed keywords

BERTHOLLETIA; BERTHOLLETIA EXCELSA; GLYCINE MAX;

EID: 77955580590     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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