Physicochemical characterization of the soymilk byproduct - Okara;Caracterização físico-química de Okara e aplicação em pães do tipo francês

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 26, Issue 3, 2006, Pages 652-659

  Bowles, Simone ^a   Demiate, Ivo Motin ^b  

^a UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ   (Brazil)

^b STATE UNIVERSITY OF PONTA GROSSA   (Brazil)

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Byproduct; Okara; Soy

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GLYCINE MAX;

EID: 33750999079     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0101-20612006000300026     Document Type: Article

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