Production of functional snacks from soybean flour and sour cassava starch;Produção de snacks funcionais a base de farinha de soja e polvilho azedo

Ciencia Rural

Volumn 40, Issue 6, 2010, Pages 1418-1423

  Leonel, Magali ^a   Martins, Josiane Carreira ^a   Mischan, Martha Maria ^a  

^a SÃO PAULO STATE UNIVERSITY UNESP   (Brazil)

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Extrusion; Protein; Starch

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EID: 77955443843     PISSN: 01038478     EISSN: 16784596     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0103-84782010005000092     Document Type: Article

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