Formulation of a peach-flavored dairy drink using alternative substrates and probiotic culture;Formulação de bebida láctea fermentada sabor pêssego utilizando substratos alternativos e cultura probiótica

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 28, Issue SUPPL., 2008, Pages 170-177

  Kempka, Aniela Pinto ^a   Krüger, Roberta Letícia ^a   Valduga, Eunice ^a   di Luccio, Marco ^a   Treichel, Helen ^a   Cansian, Rogério ^b   de Oliveira, Débora ^a  

^a DEPARTMENT OF FOOD ENGINEERING   (Brazil)

^b FEDERAL UNIVERSITY OF RIO DE JANEIRO   (Brazil)

Author keywords

Bifidobacterium; Dairy drink; Formulation; Probiotic

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BIFIDOBACTERIUM; PRUNUS PERSICA;

EID: 65549160166     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0101-20612008000500027     Document Type: Article

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