Preference map of high-fiber ice cream;Mapa de preferência de sorvetes ricos em fibras

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 28, Issue SUPPL., 2008, Pages 27-31

  de Sales, Regiane Lopes ^a   Volp, Ana Carolina Pinheiro ^a   Barbosa, Kiriaque Barra Ferreira ^a   Dantas, Maria Inês de Souza ^a   Duarte, Hércia Stampini ^a   Minim, Valéria Paula Rodrigues ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF VIÇOSA   (Brazil)

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Ice cream; Internal preference mapping; Principal components analysis; Sensorial acceptance

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EID: 65549122242     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0101-20612008000500005     Document Type: Article

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