Carcass quality, chemical composition and sensory characteristics of meat from broiler chickens fed growing/finishing feeds of lowered energy value;Jakość tuszek, skład chemiczny i cechy sensoryczne miȩsa kurcza̧t brojlerów żywionych mieszanka̧ o zmniejszonej wartości energetycznej

Medycyna Weterynaryjna

Volumn 65, Issue 3, 2009, Pages 184-187

  Szkucik, Krzysztof ^a,d   Pisarski, Ryszard K ^b   Paszkiewicz, Waldemar ^a   Pijarska, Iwona ^c  

^a Katedra Higieny Zywnosci Zwierzecego Pochodzenia Wydzialu Medycyny Weterynaryjnej UP   (Poland)

^b UNIVERSITY OF LIFE SCIENCES IN LUBLIN   (Poland)

^c Drobiarstwo Dzia y Specjalne   (Poland)

^d Ul Akademicka 12   (Poland)

Author keywords

Broiler chicken; Energy value; Fatty acid; Meat evaluation; Muscle composition

Indexed keywords

GALLUS GALLUS;

EID: 63849246770     PISSN: 00258628     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (26)

1. Anon.:AOAC: Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists, Arlington, VA 1995.
2. Gawȩcki W., Gornowicz E.: Ocena podstawowego skladu chemicznego miȩśni kurcz̧t brojlerów pochodz̧cych z różnych hodowli zagranicznych. Gosp. Miçsna 2000, 52, 42-44.
3. Gonzales E., Buyse J., Loddi M. M., Takita T S., Buys N., Decuypere E.: Performance, incidence of metabolic disturbances and endocrine variables of food-restricted male broiler chickens. British Poultry Sci. 1998, 39, 671--678.
4. Gornowicz E.: Ocena podstawowego składu chemicznego miȩśni kureza̧t brojlerów. Gosp. Miçsna 2001, 53, 42-43.
5. GornowiczE., Lewko L.: Jakość tuszek i miȩsa kurcza̧t brojlerów. Gosp. Miçsna 2007, 59, 22-23.
6. Grau R., Hamm R.: Eine einfache Methode zur Bestimmung der Wasserbindung im Muskle. Naturwiss. 1953, 40, 29-30.
7. Julian R. J.: Rapid growth problem: ascites and skeletal deformities in broilers. Poultry Sci. 1998, 77, 1773-1780.
8. Mazzuco H., Jaenisch F. R., Giudoni A. L.: Efeito da restiçaõ alimenta qualitativa no desempenho, na incidéncia de distuŕbios metabólicos e no rendimento de carcasa em frangos de corte. Rev. Brasil. Zoot. 1999, 28, 1333-1339.
9. Monkiewicz J.: Ocena wartości technologicznej, sanitarnej i organoleptycznej miçsa brojlerów. Medycyna Wet. 1980, 36, 150-152.
10. Niewiarowicz A.: Wartość odżywcza, smakowitość i właściwości technologiczne miȩsa brojlerów. Drobiarstwo 1971, 19, 23-25.
11. .Nowakowski Z.: Wpływ procesu chorobowego na cechy iloścowe i jakościowe jadalnych surowców na przykładzie kokcydiozy kurcza̧t brojlerów. AR Lublin, Rozprawy Naukowe, Zeszyt 276, 2004.
12. Otto E., Kuhn G.: Zur Feststellung des lockeren Wassers beim Fleisch. Arch. Tierzucht 1971, 14, 261-265.
13. Pastuszczak-Fra̧k M., Uradziński J.: Choroba zielonych miçśni. Magazyn Wet. 2006, Supi. Drób, 58-59.
14. Pietrzak E.: Przygotowanie i obróbka termiczna próbek miçsa do oceny sensorycznej w świetle wytycznych Amerykańskiego Stowarzyszenia Badán nad Miçsem. Gosp. Miȩsna 1980, 32, 8-12.
15. Pisarski R. K., SzkucikK., Pijarska I., Malec H.: Cechy rzeźne tuszek, skład chemiczny tkanki miȩśniowej i ocena sensoryczna micsa kurcza̧t brojlerów żywionych jçczmieniem nagoziarnistym. Medycyna Wet. 2006, 62, 74-76.
16. Polska Norma: PN - ISO 4121 Analiza sensoryczna. Metodologia. Ocena produktów żywnościowych przy użyciu metod skalowania.
17. Polska Norma: PN - ISO 6658 Analiza sensoryczna. Metodologia. Wytyczne ogólne.
18. Ristic M., Bellof G., Schmidt E.: Mastleistung und Schlachtkörperwert von Broilern in der ökologischen Produktion. Einfluss von Genotyp und Fütterungsintensität. Fleischwirtschaft 2004, 84, 105-108.
19. Ristic M., Damme K.: Umstellung der Broilermast von tierischem auf pflanzliches Eiweiß. Auswirkungen auf Schlachtkörper- und Fleischqualität. Fleischwirtschaft 2001, 81, 114-117.
20. Ristic M., Damme K.: Fütterung mit Rationen nach Öko-Bedingungen: Veränderungen der Schlachtkörper- und Fleischqualität von langsam wachsenden Broilerlinien. Fleischwirtschaft 2002, 82, 115-117.
21. Soliman M. A. H., Tawfik S., Hebeler W., Galal A. G., Klein F. W., Khairy A. M.: Fleischbeschaffenheit von Broilerherkünften; je älter, desto besser. Dt. Geflügelwirtsch. Schweinprod. 1991, 41, 1483-1486.
22. Szalkowska H., Meller Z.: Wady PSE i DFD w miȩsie kurcza̧t brojlerów. Zesz. Nauk. PTZ Chów Hod. Drob. 1998, 36, 343-347.
23. Szkucik K., Pisarski R. K., Naslaj B., Pijarska I., Malec H.: Wpływ wieku ubojowego kurcza̧t na cechy rzeźne oraz jakość tkanki miȩśniowej. Medycyna Wet. 2007, 63, 1353-1356.
24. Świerczewska E., Niemiec J., Mroczek J., Siennicka A., Grzybowska A., Grochalska D.: Wpływ żywienia kurcza̧t mieszankami róźniacymi sic zawartoácia̧ białka na wyniki produkcyjne, skład tkankowy tuszek i skład chemiczny miȩsa. Zesz. Nauk. PTZ 2000, 49, 365-375.
25. Tyszkiewicz S.: Czynniki determinujíce kruchoś ć miȩsa. Przemysl Spoż. 1979, 33, 218-221.
26. Ziołecki J., Doruchowski W.: Metoda oceny wartości rzeźnej drobiu. Wyd. COBRD, Poznań 1989.