Correlation between antioxidant activity and bioactive compounds of açaí (Euterpe oleracea Mart) comercial pulps;Correlação entre atividade antioxidante e compostos bioativos de polpas comerciais de açaí (Euterpe oleracea Mart)

Archivos Latinoamericanos de Nutricion

Volumn 58, Issue 2, 2008, Pages 187-192

  Santos, Gerusa Matias dos ^a   Maia, Geraldo Arraes ^a   Sousa, Paulo Henrique Machado de ^a   Costa, José Maria Correia da ^a   Figueiredo, Raimundo Wilane de ^a   Prado, Giovana Matias do ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF CEARÁ   (Brazil)

Author keywords

A a ; Antioxidant activity; Chemical and physical chemical analysis; Pulp quality

Indexed keywords

EUTERPE OLERACEA;

ANTHOCYANIN; ANTIOXIDANT; ASCORBIC ACID; CAROTENOID; PHENOL DERIVATIVE;

ARECACEAE; ARTICLE; CHEMISTRY; FRUIT; PH; PHYSICAL CHEMISTRY;

ANTHOCYANINS; ANTIOXIDANTS; ARECACEAE; ASCORBIC ACID; CAROTENOIDS; CHEMISTRY, PHYSICAL; FRUIT; HYDROGEN-ION CONCENTRATION; PHENOLS;

EID: 60549110245     PISSN: 00040622     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (21)

1. Souza JNS de. Caractérisation et quantification des anthocyanines du fruit de l'açayer (Euterpe oleracea). Mémoire de DEA en Sciences et Technologie des Aliments, Univ. Catholique de Louvain, Louvain-la-Neuve, Belgique, 2000, 72 p.
2. Maia GA, Sousa PHM. De, Lima AS. Processamento de Sucos de Frutas Tropicais. Fortaleza: Edições UFC, 2007, 320p.
3. Kuskoski EM, Asuero AG, Troncoso AM, Mancini-Filho J, Fett R. Aplicacion de diversos métodos químicos para determinar actividad antioxidant en pulpa de frutos. Cienc. Tecnol. Aliment., Campinas, 2005; 25 (4): 726-732.
4. AOAC (Association of Official Analytical Chemistry) - Official Methods of Analysis of AOAC. 12 ed. Washington - DC: (S.I), 1992.
5. Brasil. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Métodos Físicos-Químicos para Análise de Alimentos. 2005 a. 1018p.
6. Miller GL. Use of dinitrosalicilic acid reagent for determination of reducing sugar. Anal. Biochem., New York, 1959; 31:426-428.
7. Francis FJ. Analysis of anthocyanins. In: MARKAKIS, p. (ed.). Anthocyanins as food colors. New York: Academic Press, 1982, p.181-207.
8. Higby WK. A simplified method for determination of some the carotenoid distribuition in natural and carotene - fortified orange juice. J. Food Sci., Chicago, 1962; 27: 42-49.
9. Reicher F, Sierakowski MR, Corrêa JBC. Determinação espectrofotométrica de taninos pelo reativo, fosfotúngsticofosfomomolíbdico. Arq Biol Tecnol, Curitiba, 1981: 24(4); 401-411.
10. Re R, Pellegrini N, Proteggente A, Pannala A, Yang M, Rice-Evans C. Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay. Free Rad Biol Med, New York, 1999; 26:1231-1237.
11. Silva M das GCPCS, Barretto W de S, Serôdio MH. Caracterização química de polpa dos frutos de juçara e de açaí. In: Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2004, Florianópolis. Anais... Santa Catarina, 2004.
12. Aquino AR. Estudos da cinética da deterioração dos frutos do açaizeiro. Belém-Pa: UFPA, 1999.
13. Pereira EA, Queiroz AJ de M, Figueirêdo R MF de. Massa específica de polpa de açaí em função do teor de sólidos totais e da temperatura. Rev Bras Eng Agric Ambient, Campina Grande, 2002; 6(3):526-530.
14. Souza MC. de. Qualidade e Atividade Antioxidante de Frutos de Diferentes Progênies de Açaizeiro (Euterpe oleracea Mart). 2007. 125f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2007.
15. Sousa MA da C, Yuyama LKO, Aguiar JPL, Pantoja L. Suco de Açaí (Euterpe oleracea Mart.): Avaliação Microbiológica, Tratamento Térmico e Vida de Prateleira. Acta Amazon., Manaus, 2006; 36(4): p.483-496.
16. Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa n° 01 de 07 de janeiro de 2000. Aprovar o Regulamento Técnico Geral para fixação dos Padrões de Identidade e Qualidade para polpa de fruta. Diário Oficial da União, 10 jan. 2000.
17. Vikram VB, MN Ramesh MN, Prapulla SG. Thermal degradation kinetics of nutrients in orange juice heated by electromagnetic and conventional methods. J Food Eng., Essex, 2005; 69(1); 31-40.
18. Johnston C S, Hale JC. Oxidation of ascorbic acid in stored orange juice is associated with reduced plasma vitamin C concentrations and elevated lipid peroxides. J Am Diet Assoc, Chicago, 2005; 105(1): 106-109.
19. Burdurlu HS, Koca N, Karadeniz F. Degradation of vitamin C in citrus juice concentrates during storage. J. Food Eng., Essex, 2006; 74(2): 211-216.
20. Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) - Ministério da Saúde. Resolução RDC n° 269, de 22 de setembro de 2005. Aprova o regulamento técnico sobre a Ingestão Diária Recomendada (IDR) de proteína, vitaminas e minerais. Diário Oficial da União, Poder Executivo, Brasília, 23 set. 2005 b.
21. Kalt W, Forney CF, Martin A, Prior RL. Antioxidant capacity, vitamin C, phenolics and anthocyanins after fresh storage of small fruits. J Agric Food Chem, Easton, 1999; 47(11): 4638-4644.