Açai juice (Euterpe oleracea Mart.): Microbiological evaluation thermal treatment and shelf life;Suco de açaí (Euterpe oleracea Mart.): avaliação microbiológica, tratamento térmico e vida de prateleira

Acta Amazonica

Volumn 36, Issue 4, 2006, Pages 497-502

  Sousa, Maria Assunção Da Costa ^a   Yuyama, Lucia Kiyoko Ozaki ^b   Aguiar, Jaime Paiva Lopes ^b   Pantoja, Lílian ^b  

^a Instituto Cultural de Ensino Superior do Amazonas ICESAM   (Venezuela)

^b Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde INPA/CPCS ^*  (Brazil)

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A ai; Microbiological analysis; Physical chemical analysis; Shelf life; Thermic treatment

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EUTERPE OLERACEA;

EID: 33847647199     PISSN: 00445967     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0044-59672006000400010     Document Type: Article

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