Effect of the use of nitrite on safety and shelf life of cooked meats;Nitrit und die Haltbarkeit und Sicherheit erhitzter Fleischprodukte

Fleischwirtschaft

Volumn 88, Issue 12, 2008, Pages 91-94

  Lücke, Friedrich Karl ^a,b  

^a FULDA UNIVERSITY OF APPLIED SCIENCES   (Germany)

^b Fulda ^*  (Germany)

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Cooked meat products; Nitrite; Safety; Shelf life

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EID: 58149336938     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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