The influence of sodiumnitrite on sensory and microbial parameters of Bockwurst;Modellversuche zum einfluss von nitritpökelsalz auf mikrobiologische und sensorische parameter in Bockwurst

Archiv fur Lebensmittelhygiene

Volumn 54, Issue 4, 2003, Pages 85-89

  Graubaum, Diana ^a   Hildebrandt, G ^a   Kleer, J ^a   Rauscher, K ^a  

^a FREIE UNIVERSITÄT BERLIN   (Germany)

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EID: 0141920476     PISSN: 0003925X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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